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這種蛋白質不能吃太多？醫示警：恐釀慢性腎衰竭…「這類人」應避免高蛋白 醫師提醒，吃太多紅肉可能會增加慢性腎衰竭的機率。（示意圖／Photo AC）
蛋白質是人體不可或缺的營養素之一，不論是想減重或是健身，攝取適當的蛋白質至關重要。不過有醫師提醒，蛋白質也分好壞，要是攝取過多「紅肉」，恐怕會適得其反、加重腎臟的負擔，甚至可能增加腎衰竭惡化的速度。
減重醫師蕭捷健24日在臉書發文指出，蛋白質是構成肌肉的原料，既能維持人體基礎代謝率，吃了又有飽足感，是許多人增肌減脂的好選擇，然而蛋白質有分好壞，我們常吃的紅肉，會產生較多酸性代謝物質，這種代謝物質需要經腎臟過濾排出體外，如果過量攝入紅肉，會造成腎臟的工作負擔，進而導致腎功能逐漸下降，更甚者會引發慢性腎臟病 。
蕭捷健醫師同時援引2017年的丹麥研究《高蛋白飲食對腎功能的長期影響》（Long-Term Effects of High-Protein Diets on Renal Function），研究顯示，經年累月吃紅肉可能會提高慢性腎衰竭的機率，而白肉和乳製品的蛋白質則不會；至於蔬菜、水果、豆類則相對屬於偏鹼性食物，其蛋白質還可能有保護腎臟的作用。
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另外醫師也提醒，紅肉指的並非紅色的肉，而是4隻腳動物的肉。白肉指的是雞、鴨、魚和海鮮；豬肉雖然煮熟呈白色，但仍屬於紅肉；而鮭魚雖然是紅色，卻算是白肉。過多攝入紅肉可能會讓尿酸變多，導致痛風或腎結石等問題，進一步影響腎功能，因此若腎不好應盡量避免高蛋白飲食 。
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