專家指出，餿水油通過製煉，看上去會比市面上販售的食用油清澈，長期食用會導致毛髮掉落、皮膚及胃腸疾病，並有致癌風險。但食藥署署長葉明功竟說，現無足夠證據顯示，誤食這劣質油會傷害人體，引起網友撻伐，砲轟食藥署為業者護航，應改稱「食糞署」。
中國大陸幾年前也曾爆發地溝油事件，不肖業者從地溝的廢棄食物或殘渣中進行重新加工處理，將回收油當食用油，在大陸掀起食安危機。一位台灣清華大學學生也歎：「台灣怎麼跟大陸這麼像？」
去年十月就曾發生假油事件席捲台灣，民眾聞橄欖油色變，很多不敢再使用當地產製的食用油。但假油事件並未讓馬政府覺醒，官方並未主動抽驗食用油品，仍一貫被動因應這次食安風暴。行政院長江宜樺在第一時間即將這次食安問題定位為餿水油事件，並指示副院長毛治國成立專案小組。
官方被指淡化嚴重性
但台灣食藥署似乎對民眾的疑慮無感，試圖粉飾太平。葉明功表示，強冠油品主要是榨過的廢食用油、回鍋油，這次餿水油事件應直接定義為「劣質豬油事件」，與中國大陸曾爆發的「地溝油」不同，也與自廚餘桶取得的「餿水油」有差距。這種說法，與民眾認知差距千里，也形同對江宜樺打臉。很多人對葉明功的說法嗤之以鼻，學者則批評這種說法淡化問題的嚴重性，等於是在幫黑心業者脫罪。
事實上，從衛生署升格的衛福部，不僅未善盡食安把關之責，甚至淪為黑心廠商的幫兇。去年假油事件爆發後，衛福部為了讓消費者安心，曾公布合格的食品用油廠商，在十一月十四日所公布的名單中，赫然出現強冠的名字，這次出包的「強冠耐炸油」也名列合格名單中，說明食藥署的食品檢驗全是官樣文章，欺騙社會。
餿水油事件再度暴露出台灣認證的食品標章形象破產。強冠旗下產品多項榮獲GMP認證，去年十月爆發的假油事件中的禍首大統公司，旗下亦有多項產品榮獲GMP認證。學者批評，業者數度透過自行偽造之抄寫偏方，成功矇騙GMP，商人賺黑心錢，固然該受嚴懲，但盲目核發GMP標章的經濟部工業局亦難辭其咎，顯示從假油事件後，工業局並未認真檢討GMP這項制度，經過連串的食品風暴，GMP認證已經沒有公信力可言。
SGS號稱是世界領先的檢驗、鑑定、測試和驗證公司。餿水油事件也重創這家國際公司的招牌。台灣百年餅家基隆李鵠餅店這次也列名使用地溝油，該店老闆娘指出，並非貪便宜才使用強冠產品，而是相信該公司產品都經SGS認證，安全可靠，沒想到栽了大觔斗。
香豬油使用範圍很廣，可能被用在蔥餅、泡麵、蛋捲、月餅、蛋糕、奶酥、肉酥、肉醬、包子、水餃、調理包等等。食藥署表示，餿水油製成問題產品共二百多項，幾乎台灣所有食品大廠都無一倖免，但被多數民眾撻伐最烈的企業則非味全公司莫屬。
