從塑化劑、大統混油、毒澱粉到劣質豬油，近年來陸續發生的食安事件，一次比一次嚴重，加工食品幾乎無一倖免。在建置食品雲系統後，政府有必要加速強制食品業者上傳品項資料，透過追溯追蹤系統把關食安；至於夜市小吃攤，也應思考有效的管理措施，納入追溯追蹤的系統。
劣油事件重創台灣美食王國美譽，行政院長江宜樺日前親自召開記者會，宣示加強食安管理。平心而論，要將10幾萬種食品品項登錄上傳食品雲，的確是個大工程，但是食品安全直接衝擊國民健康，近年來爆發的食安問題引發人心惶惶，儼然已成國安問題，全面強制食品加工業者登錄所有品項資料，刻不容緩。
這次劣質豬油事件，衛福部能在1天內就查出強冠公司「全統香豬油」供應給235家下游業者，以控管損害，就是因為強冠公司的產品品項有加入食品履歷追溯系統，如果當初強冠沒有上傳品項資料到食品雲，那麼劣質豬油發生的第一時間，相關單位恐怕無法立即查出下游廠商，損害將難以想像。
官員表示，食品雲系統建置完成後，如果業者在肉品中添加保水劑或豆芽菜的農藥超標等，政府就能透過食品雲機制，在30分鐘之內清查完有問題的食材，縣市政府也可以在1天之內公布資料，讓民眾在第一時間就能了解情況。不過，前提是食品業者將品項資料上傳，因此，強制業者登錄所有品項資料，才能真正杜絕食安問題發生。
要防範食安問題再發生，建立制度最重要，然後還要有配套措施。首先要有完整的資料，應強制業者配合將資料上傳。官員說，食品雲系統未來會設計分析機制，當有不正確的資料上傳時，透過該套系統可以辨識；比如若業者開假發票，將工業用油假冒食用油進口，此時系統會從溯源系統發現異常現象，可立即查出，就可第一時間阻絕黑心商摻偽假冒的行為。
至於夜市小吃攤等難以納管的部分，官員認為，應該研議新的管理方式，徹底解決食品衛生問題。行政院科技會報主任柴慧珍說，如果台灣要以小吃美食在國際上打響名號，就應該將小吃攤納入追溯追蹤系統，現在人人有手機、有平板電腦，可要求他們將資料上傳，只要擬好配套措施，應該可以落實；當初研擬垃圾不落地政策，也有很多反彈，但後來配套和罰則弄好了，政策就順利實施。
