風味創新　台大實驗林與信義鄉農會合作開發「土肉桂烏梅湯」

記者吳素珍／南投報導

台大實驗林與信義鄉農會梅子夢工廠合作開發「土肉桂烏梅湯」，23日上午10點於梅子夢工廠會議室舉行記者會，由信義鄉農會總幹事黃志輝主持。

信義鄉農會梅子夢工廠，在農產加工產業下投入大量資源，並結合學術研究單位共同研發，生產健康、安全、優質之加工品，採傳統工法製作之梅子系列產品如陳年梅、紫蘇梅、脆梅、Q梅、梅精、梅醋、梅酵素、梅精軟糖等…，該會一直秉持著健康自然的原則及原料產地化為目標，希望每一位顧客能吃的更加健康、自然、美麗。

黃總幹事表示，梅子在信義鄉是重要的產業，信義農會將梅子運用在加工產業外，也辦理諸如踏雪尋梅的文化產業活動來活絡地方經濟，繁榮地方。一直以來，和對產品加工有專精的學術單位合作，梅子加工在技術研發上有所成長，如今和台大實驗林管處處長蔡明哲教授的團隊合作，推出創新開發新產品-土肉桂烏梅湯，土肉桂和梅子都是有益身體的食材，兩者的結合絕對是一加一大於二的成果。他還指出，土肉桂和樹豆是原住民老祖宗留下來的作物，日後作為經濟作物的種植來經營，對林友一定有幫助。

信義農會食品加工廠研發加工組組長陳俊宏表示，台大實驗林研究團隊提供技術層面，讓信義農會推出土肉桂烏梅湯這麼優質的創新產品，分有糖和無糖的兩種，希望消費者都喜歡。

台大實驗林管處蔡處長表示，轄區內土肉桂是台灣本土樹種，土肉桂葉所含的肉桂醛具有香、甜及辣的口味，甜度約為蔗糖的50倍，不僅增加風味，又是天然的防腐劑。土肉桂葉有抗養化能力，並含有鐵、銅、鋅等微量元素，跟據國內的學術單位多年的研究，發現土肉桂葉中寒含有多種類黃酮糖?，具有抗癌、抗發炎及降血糖作用。土肉桂加上梅子，兩者對身體的健康成份都是加分的。在轄區內和社區結合，讓社區內的作物創造出有經濟價值的產品出來，讓林農有更多的收入，進而發揮台大的社會功能，該單位和信義農會後續還有更多的合作計畫。

活動中，台大實驗林管處和信義鄉農會也辦理了技術轉移的簽約儀式，「土肉桂愛上烏梅湯」創新產品發表會也圓滿成功。