耶穌拿起杯，說：「這杯是上帝的新約，是用我為你們流出的血設立的。」約是「透過立誓與外人建立起親人般的關係」，換言之，約是一種藉由立誓所形成的家人關係。
舊約是摩西（梅瑟）之約，猶太人卻再三背約，而耶利米（耶肋米亞）應許有一天會訂立新約：
時候將到，我要與以色列人和猶大人訂立新的約。（耶利米書31:31）
「以色列」和「猶大」是指北方的十個支派和南方的兩個支派：總計十二個支派，不是只有「猶大人」（希臘文ioudiaoi）而已。這個新約不會像遭背棄的摩西之約：「我親手領他們的祖先出埃及以後，曾經與他們立約。我是他們的丈夫，他們卻破壞了這約。新的約和這舊的約不同。」（耶利米書31:32）
新的約是神以超自然的方式來轉變以色列人的心：「我要把我的法律放在他們裡面，刻在他們的心版上……全國上下都認識我。我要赦免他們的罪，不再記住他們的過犯。」（耶利米書31:33-34）
愛色尼人認為「新約」已經賜給他們。《大馬士革文獻》重複提到「新約」（希伯來文berith ha-hadashah）是「在大馬士革」立約的。學者認為這有兩種可能，一種是這個族群確實在某個時間點遷移到大馬士革，並在這裡建立新約，或是「大馬士革」是一個密碼，意指昆蘭或其他地點。總之，愛色尼人相信他們已經是神在末世所建立的
「新約社群」的一部分。他們每天一起共餐的餅和酒則是一個記號，表明了他們每一位已經完全進入到這個新約之中。但是，耶穌和其他猶太人並不認同愛色尼人是最後的答案。反之，耶穌在最後的晚餐中宣告，他正在錫安山（熙雍山）上建立新約。十二個使徒則代表了以色列十二個支派的十二個新族長。十二個使徒是新以色列的骨幹，而耶穌藉著這個聖餐禮所建立的新約，創建了新以色列，這是個奧祕。
〈馬太福音〉和〈馬可福音〉所記載的耶穌話語，更容易讓人聯想起摩西之約與十二個支派在西乃山的情景；當耶穌拿起杯，說：「這是我立約的血。」其中這句「立約的血」引用了摩西在西乃山使用祭牲的血，來神聖化上帝與以色列立約時所說的話。這句話的言外之意就是：我在錫安山與你們十二個使徒所做的事，就和摩西在西乃山與十二個支派所做的事一樣重要。
耶穌也說祂的血是「為了眾人……而流的」。如同我們在第六章所提到的，死海古卷清楚闡明了這種表達方式的意義。在希伯來語中，「眾人」這個措辭是一種典型的表達方式，意指整個社群。門徒是那個社群（新以色列）的骨幹，所以路加以此意涵來記錄耶穌的話：這血是「我為你們流出的」（路加福音22:20），你們就是指十二個使徒。
