柳營特色零嘴「咖車穀」　9旬阿嬤不藏私傳授

記者黃芳祿／台南報導

一條俗稱蔴花的咖車穀拉近柳營人距離。94歲阿嬤江鄭悅治為延續柳營江家咖車穀的生命，9日在故鄉柳營教授搓做臺灣失傳的小時候零嘴，前來學習者滿心歡悅說，有得學、有得吃，還能回憶小時候味道，江阿嬤和大伙笑的合不攏嘴。

咖車穀由來，江阿嬤說，老公江春芳曾在台糖新營總廠工作，離開糖廠經營小本生意，偶然機會裡，獲福州師傳授功夫，再經江阿嬤和阿公的創新、研發，俗稱蔴花在當時的柳營小鄉傳開來，蔴花香脆可口，很快在全台打開知名度，台南柳營是蔴花故鄉從此盛傳。

體況很好的江阿嬤說它別無秘方，做咖車穀是依據不同的天候溫差，調整配方，當年供不應求，阿公常一天內開著小貨車來回台北兩趟。阿公過世多年，江奶奶懷念與丈夫那段在柳營作伙打拚日子。

阿嬤的女兒江純德回憶，當年咖車穀生意相當興隆，小時候每天在麵粉堆裡打滾，下課後都得做完蔴花才能休息，有時候還因為不能寫功課而鬧小小家庭革命。後期，阿公先後承攬當時新營家職、新營中學和柳營國小的員生消費福利社，江家咖車穀是柳營30到50年代的小朋友成長回憶。

臺南市議員李退就說，小學時侯從新營國小下課後，搭公路局普通車到柳營國小幫忙奶奶做咖車穀，忙完再跟媽媽，江奶奶的女兒江純德女士一起回新營。

一起和阿嬤做咖車穀的李退之邊搓麵粉說，那時很多跟他同年齡的小朋友會來打工，每搓100條蔴花工資5毛錢，小朋友做得很開心，可以賺零用錢，有些柳營婦女為賺外快也會前來。

戀戀咖車穀~阿媽ㄟ好手藝社區感恩活動，是由臺灣大台南發展促進會主辦，市議員李退之服務處協辦。