助銀髮族冬令進補　元培餐管系設計中西12道佳餚

記者季大仁／新竹報導

冬天是國人習慣進補的時節，但也是最容易新血管疾病最容易發生季節。元培醫事科技大學餐管系配合新竹國泰醫院營養師14日為銀髮族設計冬令進補簡單煮健康吃，提供中西各6道菜肴。12道菜肴不但能簡單煮，而且具有營養特色，是冬天進補最佳菜餚。樂齡同學品嚐時都吃得津津有味。

冬令進補簡單煮健康吃中西12道菜餚，提供銀髮族預防中風料理及樂齡養生料理，由元培餐管系老師鄭富貴、林育正與新竹國泰醫院營養部主任賴冠菁共同製作，菜肴所使用的食材道地，健康無負擔，十分營養。

會中邀請新竹國泰醫院醫師廖智冠以心血管疾病患者冬天注意事項及賴冠菁營養部主任冬天應補充攝取的營養素與調理方式說明。同時鄭富貴、林育正並在現場教導湯及煮魚技巧。

林育正老師說，紅麴煎雞排蕃茄羅勒燉飯，蕃茄含有豐富的茄紅素，煮熟後再搭配雞胸肉一起食用，更有利於茄紅素吸收。食材取自羅勒葉、紅麴及黑胡椒等。以天然調味料取代鹽，增加香氣與美味。

鄭富貴老師的養生蒜香雞湯，蒜頭含有豐富竹蒜素， 是種天然的抗氧化物質，可預防心血管疾病及增加免疫能力。使用蒜頭，紅棗、枸杞、薑片，當成天然調味料，具有香甜又低鹽的原味香氣。

鄭富貴老師設計提供的六道中餐為養生蒜香雞湯、改良版雜糧米糕、松板豬秋葵?、吉汁烤鯖魚、薏仁木耳美容湯、如意高麗菜捲。林育正老師的西式料理，嫩煎蒜香干貝、紅麴煎雞排蕃茄羅勒燉飯、元氣鮮果蝦鬆、咖哩雙筍、改良版南瓜濃湯、莎莎醬佐蔬果。

元培醫事科技大學校長林志城表示，學校餐管系所教導學生製作都是以健康餐為主，這次簡單煮健康吃專為冬令進補銀髮族設計進補健康餐。執行董事蔡雅賢表示，餐管系老師為銀髮族設計冬令進補健康餐，對銀髮族是一大福音。