點教育》學生跑哪裡去了?

2019-12-30 05:50

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上述餐飲集團就有如我國教育部,旗下餐廳就如國內的高等學府,且不論公私立只有一種型態,就是教育部大學。(資料照,盧逸峰攝)

上述餐飲集團就有如我國教育部,旗下餐廳就如國內的高等學府,且不論公私立只有一種型態,就是教育部大學。(資料照,盧逸峰攝)

很久很久以前,海角一方有座美麗的奇萊仙島,島上只有一間餐飲集團,是由在地政府所經營的,集團下的各分店有直營店、也有加盟店。因為是壟斷企業生意相對穩定,每年約有24萬客人上門。近年來奇萊仙島面臨一嚴峻問題,因為人口老齡化,島民人數持續下降,已經有5家加盟店倒閉。餐飲集團分析營運狀況,發現去年有超過2千位客人,寧可辛苦划船去其他島嶼的餐廳,也不願意在島內餐廳就近用膳。雖就整體比例而言不算什麼,但是這樣的客人平均年增35%,如果情況繼續下去,大概數年後就會有1萬多客人跑到別的島嶼去上館子,而且這些客人的形態還多數是大戶。

順便談談奇萊仙島餐飲集團的經營;首先,經營團隊多數非餐飲專業,主要是政府的公務人員,雖然部分幹部號稱上過廚藝學校,可是多數沒有下過廚房的經驗。管理上層又以苛刻出名,修繕管理費逐年下降,也甚少給員工加薪,因此好的廚師、員工留不住,經常被別的島嶼挖角。而且各分店須嚴格謹守集團的大小規定,集團會定時派員至各分店評鑑,不時以處罰甚至關店威脅,因此各家分店幾乎沒有特色。偶爾集團分紅,各分店還要絞盡腦汁去攀炎附勢,盡量說領導喜歡聽的話,以爭取多一杯羹。其中加盟店尤其艱辛,員工薪資自己負擔,還要自負盈虧。

餐廳 聚會 約會(示意圖/ Free-Photos@pixabay)
半個世紀來奇萊仙島一直不准許國際餐飲業進入,集團沒有競爭也就從不投入研發,因此多年來菜色沒變化,而且食材不論好壞統一收費標準,因此品質無法提升。(資料照, Free-Photos@pixabay)

半個世紀來奇萊仙島一直不准許國際餐飲業進入,集團沒有競爭也就從不投入研發,因此多年來菜色沒變化,而且食材不論好壞統一收費標準,因此品質無法提升。集團近年還爆發不良事蹟;明星員工運用黑道圍事手段,涉嫌用不良食材騙取業績,而且集團負責人也涉嫌其中,轟動全球餐飲業界,被外媒描繪全球騙術第二名。眼看業績一蹶不振,集團利用股市短線操作的模式,啟動「拉拉山計畫」,企圖撒重金聘請高手來搶救。目前在對外整體行銷上,集團只能以低價位的策略,來與其他島嶼的餐廳競爭。為了增加外來客人光顧的形象,每月還撥款上億經費,請外來客人免費吃喝,而且旅遊住宿全包。這些經費的來源,全是島民上繳的民脂民膏。

無須猜疑,上述餐飲集團就有如我國教育部,旗下餐廳就如國內的高等學府,且不論公私立只有一種型態,就是教育部大學。近年臺灣高級中等學校畢業學生人數已經負成長,自100學年到106學年減少了約13%的學生。但是高中出國留學人數在100學年是627人,到106學年增加至1,584人,人數增加了152%,到107學年人數更達2,163人。雖然出國人數只是畢業人數的一小部分,當然可以堂而皇之的忽略。但是以小觀大、魔鬼就在細節。令人憂心的是,究竟是發生了什麼情形,為什麼我國學生開始放棄自己的高等教育?尤其頂尖高中畢業生出國人數快速增加,曾經某明星高中一個資優班學生有20%出國讀大學,這是否算是警訊呢?當局是否有深入的研究呢?

人力即國力,按照洛桑國際管理學院(IMD)每年發布的世界競爭力年報(World Competitiveness Yearbook)之研究,臺灣人才流失的排名,自2008年的35名,下降至2018年第51名;而吸引國外高技能人才,自2008年的28名,滑落到2018年第55名。高中學生出國念大學,還期待他們有一天可能會回來「報效祖國」。但是臺灣高教吃老本的窘態畢露,已是國安問題。大鍋飯的齊頭心態,讓優秀大學教師流失,例如香港城市大學一舉挖走清大3位資深教授,年輕的臺大副教務長遠走北美,還不要細數越過海峽成為涉嫌「中共代理人」的學者。而且大學教師薪資遠落後於其他亞洲小龍,因此聘不到優秀年輕教授,曾經某頂尖大學的科系8年聘不到人。

 

台灣人才流失速度加快,出走中國的菁英數量逐年增加。圖為發生建築創辦人姜宇捷。(圖/遠見雜誌提供,攝影張智傑)
台灣人才流失速度加快,出走中國的菁英數量逐年增加。(資料照,遠見雜誌提供,攝影張智傑)

高等教育攸關國家長期的發展,問題必須釐清才能端本清源。剛好教育部現今正大力鼓吹人工智能、大數據,上至研究所下自幼兒園舉國無不熱烈呼應。教育部應該率先做示範,利用人工智能、大數據,研究分析高中學生為何放棄臺灣高等教育的關鍵所在;究竟是不是因為近年我國大學教師流失,且學術抄襲造假頻傳,因而對教育品質失去信心呢?還是學生希望能擴大國際視野,提高學術能力,以增加就業競爭優勢?也許可能只是學生被國外頂尖大學的高額獎學金沖昏了頭?或僅是要體驗異國文化,增進個人見聞而已呢?教育部要會利用先進科技來捍衛政策,而不是忙著開說明記者會,才能杜眾人悠悠之口以正視聽,不是嗎?

*作者為《通識再現》主筆群

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