中國酒市的泡沫會消風還是爆裂:《饑渴的巨龍》選摘(4)

2016-07-13 05:40

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狄‧波哈德是個渾身是勁的促銷者。透過介紹,他安排他的酒出現在重新拍攝的007龐德電影《皇家俱樂部》(Casino Royale)的一幕。後來差點又出現在續集《量子危機》(Quantum of Solace)中,據傳在後製作剪輯時被刪掉。狄‧波哈德說,龐德迷對剪輯相當不滿。

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楊文華和他的酒商克里斯多福‧李包爾‧薩爾茲到聖艾米倫參訪;這時候李包爾‧薩爾茲已經自行創業,經營自己的公司「紅酒商人公司」。狄‧波哈德透露他的酒即將在近期開拍的007電影《從天而降》(Skyfall)中亮相,他也強調這部電影有些外景是在中國拍攝。楊文華才不笨,不會花幾百萬美元在一款會不會出現在電影裡都不一定的酒身上,但是他曉得,酒莊酒業公司若能取得狄‧波哈德在中國的獨家經銷權,他就可以對消費者予取予求索價了。

酒莊預售酒時,酒商透過經紀人向他們出價。波爾多市集有兩個價錢:一是一手價,即酒莊把酒賣給酒商的價錢;另一是建議轉售價(ex-negoce,或稱ex-Bordeaux價)。傳統上,建議轉售價價固定包含2%給經紀人的佣金,以及酒商相當比例的分成。酒商的獲利是依酒在巿場上轉售的價錢而浮動。

圖為2013年的蘇世比紅酒拍賣會。(來源:酒莊網)
圖為2013年的蘇世比紅酒拍賣會。(來源:酒莊網)

大多數產業,製造商會訂出建議零售價,但零售商有很大的自主權決定以什麼價錢賣給消費者。通常零售商目標是要賺錢,會把售價訂在高出向製造商進貨時所付的批發價之上。有時候需求急遽下降,零售商必須認賠,但它以低於批發價售貨時,還能收回他付給製造商的一部分成本。如果需求遠大於供應,狡猾的零售商或許還能以高出建議零售價的價錢賣出商品,但這有可能導致消費者反彈—消費者可能棄之而去,向不是惡形惡狀的競爭者購買。

在波爾多,葡萄酒沒有建議零售價這回事,價錢完全由酒莊決定。酒商可以以遠高出建議零售價的價錢賣酒,但不能低於它出售。幾百年來,酒莊透過三大重大影響因素決定價錢:一是透過各層中間人的反應預估需求;二是鄰人的價錢;三是他們對高貴地位的夢想。當葡萄酒沒有辦法在訂定的價位售出時,問題就來了;但是直到互聯網時代之前,酒商可以悄悄處理掉待售的酒。酒莊經理人根本不會同情酒商指責他們錯估酒價的抱怨。有位資深酒商對這套制度有很坦率的評論:「他們才不關心我們賣不賣得掉。他們也不關心我們是否困住了。」酒商承擔所有的風險。

酒商的風險其實更大,因為它又不像其他產業,酒賣不掉並不能退回給酒莊。對於酒商而言,價錢愈高,他們的風險就愈大。明顯的解決方法就是,當需求似乎降低時,酒商降低他們的利潤空間,盡快賣出價位太高的酒。對酒商而言,不幸的是,互聯網帶來相當驚人程度的透明,這廂稍有「折讓」動作,消息很快就透過部落格和酒業網站傳播出去。在波爾多市集,「折讓」是個很敏感的字眼。酒莊立刻就來信痛批、搞不好取消明年的配額。酒商透過折讓求生存,反而會被他的供應來源切斷貨源而退出市場。

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