返潮工作站攜手「風灣的船」以餐桌作為媒介，讓彰化青年返鄉的故事走入大稻埕，演繹地方創生新風味

國發會指導：彰化沿海的「返潮」力量

在國家發展委員會「青年培力工作站」計畫的支持下，通利水產正式成立「返潮青年培力工作站」，成為彰化沿海推動地方創生的關鍵基地。由通利水產第三代青年楊渝涵、楊雅閔返鄉接棒，並與志同道合、同為返鄉青創品牌的「藍濃道具屋」、「九蝦行」、「港灣溜魚文化工作室」共同組成核心團隊。這群青年致力於陪伴在地夥伴從產品銷售到品牌開發的轉型，不僅在生產端扎根，更透過設計力加值產業。在馬年前夕，這群青年將海風帶進台北大稻埕，透過「返潮餐桌」展示一年來的實踐成果。

跨界合作：風灣的船 × 彰化青年的五感敘事

本次活動特別攜手以「餐桌作為載體，美感加值芳苑物產」聞名的彰化團隊「風灣的船」，共同策劃這場結合味覺與故事的饗宴。讓地方創生不應只是口號，透過料理、場域設計與「花嶼海生活」花藝師精心妝點的植物美學，讓參與者用最直觀的方式理解彰化的風土。這不僅是一次性的餐飲活動，更是將青年在產地端反覆嘗試的過程，轉化為一場「正在進行式」的實踐紀錄。

產地直達：一桌匯聚九大品牌的精緻饗宴

本次「返潮餐桌」選用的每一道料理，都代表了一位彰化青年的創業初心：

• 飲品及沙拉：由「番挖水耕蔬菜」提供的香草與生菜揭開序幕，開胃沙拉巧妙結合了「乙木羊農牧」來自彰化埔心鄉溫潤的羊乳與特製羊奶辣醬。• 風味層次：「雷打石食品工坊」招牌金沙辣椒醬為麻辣口水雞注入靈魂點綴。 • 海鮮精華：暖心的海鮮米粉鍋大方選用了「通利水產」外銷日本的大和黑蜆，以及引以為傲的彰化優質蛤蜊。

• 畜產深度：湯品部分由「天香羊肉爐」以職人手切羊肉呈現現沖羊肉湯的鮮甜、「花田囍彘」精緻化養殖的豬肉製成東坡肉佐荷葉夾。• 精緻主食：「港灣溜魚文化工作室」的優質鰻魚則化作經典的鰻魚米糕。• 鮮味加層：以及由「九蝦行」手作鮮甜蝦丸入料的八寶扣翅燴蝦丸。

• 餐桌體驗：經典酒家菜「魷魚螺肉蒜」則結合了「二拾家居」特別設計的互動活動，透過餐具與情境設計，為參與者創造深刻的餐桌體驗感。• 結尾甜點：最後由「山寄製菓所」的杏仁瓦片搭配「乙木羊」羊奶酪完美收尾。

北上交流，開啟城市與產地的永續對話

本次「返潮工作站」帶領彰化青年團隊北上，不僅是單純的物產展示，更是一場深度的感官交流。現場除了結合「藍濃道具屋」的視覺美學與「風灣的船」的餐飲策劃，更邀請同為彰化青年的「好攝手影像」全程擔綱紀錄，透過專業鏡頭捕捉這群返鄉青年的實踐身影，讓彰化青年的努力在大稻埕精采綻放。

藉由市集、餐桌與體驗互動的並行，讓生產者能親自與城市市場對話，這正是地方創生最真實的面貌。未來，「返潮青年培力工作站」將持續發揮平台功能，凝聚更多青年力量，讓彰化沿海的這股「返潮」力量，成為帶動家鄉發展的新契機。
活動地點：赤埕 迪化街概念店（台北市大同區永昌街1號）
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