水流莊牧場以羊奶餐飲深化食農體驗 打造都市型農業新風貌

位於高雄橋頭區的水流莊牧場，今年在「114年高雄青創農企業孵育計畫」輔導下，成功導入特色羊奶餐飲研發，並同步優化製餐空間與服務動線，串聯周邊小農資源，逐步由以畜牧生產為主的經營型態，轉型為結合餐飲、教育與休憩功能的都市型食農體驗牧場，具體展現青年農民投入農業創新與產業升級的成果。

水流莊牧場由型農楊政勳經營，返鄉投入畜牧產業已逾12年，長期以飼養羊隻、供應鮮羊奶與相關加工品為主，近年亦積極拓展觀光體驗與食農教育面向。隨著來園人次逐年穩定成長，牧場逐漸體認到，在場地規模有限的條件下，唯有持續優化服務內容並提升整體體驗品質，才能回應遊客對深度體驗的期待，同時為牧場發展開拓更具延續性的經營方向。

在高雄市政府農業局青創農企業孵育計畫顧問團隊陪伴下，水流莊牧場自今年7月起展開一系列餐飲商品研發與作業流程優化。現已推出玫瑰氣泡飲、雙層羊奶優格、冰淇淋杯等飲品與甜點，選用高雄小農栽培的可食用玫瑰與當季水果入料，透過透明杯設計呈現天然食材質地。未來也將以自產純羊奶為核心原料，開發具高度辨識度的「動物造型羊奶饅頭」，讓遊客在品嚐之餘，也能更直觀認識食材來源，深化食農教育內涵，體現牧場與在地農業共好共生的實踐精神。

高雄市政府農業局長姚志旺表示，青創農企業孵育計畫的核心精神，在於「不是只有補助，而是透過專業陪伴，協助青年農民把想法真正落地」。此次水流莊牧場的轉型過程，從餐飲商品研發、廚房動線優化、品牌定位到在地連結，皆有顧問團隊全程陪伴與實地協助，讓青年農民能在試作、修正與優化中，逐步建立可長可久的經營模式，也展現青創計畫在「陪跑式輔導」上的實質成效。

（高雄市政府農業局 廣告）

（相關報導： 農業部表揚退役執勤犬 公私協力打造退役犬幸福照護 ｜ 更多文章 ）