吃魚對身體有許多益處，魚肉富含豐富蛋白質、胺基酸等營養，有助於身體修復和生長，其中，黃鰭鯛因其肉質鮮美、營養豐富而受到許多饕客的喜愛，又稱為「赤翅仔」，營養價值豐富，除具優質蛋白質協助肌肉增長外，還含維生素B群，能協助神經、腸胃系統完整運作。
這1種魚超營養！協助肌肉增長、護腸胃
農業部漁業署日前於臉書粉專說明，黃鰭鯛台語俗稱「赤翅仔」，體色略為青灰帶黃色，腹側為銀白色，側線很明顯，與魚體備援平行，吻部較尖，鰓蓋有黑緣，臉頰上有暗色成雞爪狀的條紋，是高級食用魚類，亦為沿海地區的養殖魚種之一。肉質細綿味美，適合炭烤、煮湯或紅燒。
漁業署也說明，「黃鰭鯛」營養價值豐富，除具優質蛋白質協助肌肉增長外，還含維生素B群，維護人體能量正常代謝，協助神經、腸胃系統完整運作。
漁業署也舉例，以每100公克來看，其熱量低，僅136大卡、蛋白質高達19.2克，支鏈胺基酸也高達2825毫克，且脂肪含量低，僅6公克，omega－3脂肪酸也有985毫克。至於維生素而言，其含有豐富的維生素B1、B2、B6、B12，分別為0.48毫克、0.24毫克、1.66微克。黃鰭鯛還含有豐富礦物質，如鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、磷。
黃錫鯛、黃鰭鯛怎麼分辨？
黃錫鯛、黃鰭鯛外觀相似，漁業署曾於臉書專頁發文分享分辨小訣竅，「黃錫鯛」學名為平鯛，多生於台灣西部海域，其吻部較園頓，臉頰無任何條紋，身上具有許多淡金色幼條紋。
至於「黃鰭鯛」學名則是「黃鰭棘鯛」，常見於台灣南、北、西部或澎湖海域，吻部較尖，臉頰上具有數暗色呈雞爪狀的條紋，身上無斑紋。
而「黃鰭鯛」體色略為青灰帶黃色，腹側為銀白色，側線很明顯，與魚體備援平行，吻部較尖，鰓蓋有黑緣，臉頰上有暗色成雞爪狀的條紋，是高級食用魚類，亦為沿海地區的養殖魚種之一。
資料來源：《農業部漁業署》 （相關報導： 冷凍海鮮別再直接放冷藏退冰！專家教1招正確解凍，肉質Q彈鮮嫩無腥味 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／陳得馥
