洋蔥被稱為天然的保健品，營養相當豐富，可以抗氧化、抗發炎，不過洋蔥能做那些料理？大部分人第一時間想到的是洋蔥炒蛋，來自韓國的五星主廚孫榮就教學用洋蔥煮出美味雞湯的作法，快來看看怎麼做吧 ！
洋蔥雞湯材料
蒜末15g、棒棒腿300g、洋蔥醬50g、中筋麵粉15g、水1500g、紅蘿蔔丁40g
洋蔥雞湯調味
醬油15g、鹽、黑胡椒適量、蔥花20g
洋蔥雞湯作法
1.在鍋子裡加入一點油，加入蒜末、棒棒腿、洋蔥醬進行拌炒，再加入中筋麵粉，可讓雞湯變得更濃。
2.拌炒2至3分鐘後，加入水、紅蘿蔔丁。
3.如果想要喝濃郁一點的湯底，建議滾煮30分鐘以上；如果不想要肉太老，煮的時間就縮短一點。
4.調味好後加入青蔥，就可關火，美味的洋蔥雞湯完成！
在煮洋蔥雞湯前，孫榮主廚也教學了洋蔥醬的做法，做成洋蔥醬後甜度更高，做完放進冷凍庫，有需要時再拿出使用就好，大家也可以參考看看。
洋蔥醬作法
1.將9顆洋蔥切片，不要太薄，切好後放在一旁備用。
2.準備厚一點的鍋子，否則容易燒焦，加入50g的油，並丟入洋蔥開始炒。
3.開始炒3到5分鐘後，加入30g的糖、10g的鹽，再炒1分鐘後，換到中小火，慢慢拌炒至少30分鐘以上，因為洋蔥會生水，所以中間不用加水。
4.洋蔥出現焦糖色後，鍋底如果有沾黏的洋蔥，可以用木鏟稍微刮除，接著一起起鍋，洋蔥醬就完成了。
責任編輯／游舒婷
