台南人特殊吃食文化,營業至凌晨的水果店…相傳飯後吃水果是日本人帶來的觀念?

2016-09-26 10:34

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台灣是水果王國,但是把水果吃個透徹、甚至是把「水果店」變為在地名產的當屬台南。

裕成水果店是在地名店,從白天就開有人在店內進出備料,一路開到半夜,晚上嘴饞的人也來湊一腳。水果拼盤不特殊,但是裕成水果店的,切成一致大小、碼的整整齊齊,果肉上綴著幾滴水珠,以普通的盤子盛裝的水果拼盤,看起來卻特別像是天上僅有的仙桃鮮果一般,鮮嫩欲滴。

炎炎夏日來碗水果冰是人生一大享受,而這種特殊的吃食文化有一說是從台南發源的。台南當地的耆老曾經提過,對早期的仕紳來說,水果店算是重要的社交場所,台南人很喜歡在飯後到水果店蹓躂。

這個習慣有一說是從日治時期開始養成的,因為當時把飯後吃水果,有助消化與營養均衡的觀念帶到台灣來,因此台南的老水果店才會這麼多。

但你會很好奇,為什麼台南的水果店有的都會營業到凌晨?裕成老闆告訴我們,為了追求水果的品質新鮮,他們的水果店都要重複著進貨、整貨、洗水果這些工序,因此早上都在整理,要忙到大概接近下午時刻才開。有的老台南人習慣是晚飯後才去吃水果,所以到後來營業時間就越拉越長,甚至半夜經過裕成人常常還是爆滿的狀況。

裕成水果店老闆曾經在台北擺地攤,賣過很多東西,一個因緣際會他轉念還是決定回到台南這片土地耕耘。 十多年來,裕成沒有宣傳卻名聞遐邇,原因是因為老闆對於水果品質的堅持。

只要來到裕成水果,一定要來碗超級豐盛的綜合水果冰或是新鮮綜合水果切盤, 冬天要吃草莓,夏天則必吃芒果冰,再加個古早味雞蛋布丁。但有時候因為氣候關係,像草莓根本是賠錢在賣,但是為了要讓客人來時不會因為點不到而失望,老闆還是會將產品上架。

從裕成老闆經營水果店的態度,可以看得出來台南人對於吃食的講究,不管是從主餐甜點一直到水果,都是不變的堅持與用心。

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