《下班經濟學》邀請復健與疼痛專科醫師王偉全，解析日常生活中容易忽略的黴菌毒素風險。除了發霉的食物，家中的壁癌、冷氣、洗衣機，也可能成為黴菌滋生的溫床。究竟哪些食物要特別注意？身體出現哪些症狀可能與黴菌暴露有關？又該如何從飲食與生活習慣降低風險？
黴菌毒素是什麼？哪種毒素與肝癌有明確關聯？
黴菌毒素是某些黴菌產生的有毒代謝物，可能透過受污染的食物進入人體。不同種類的黴菌毒素，對人體造成的影響也不盡相同。王偉全醫師指出，目前研究證據最充分的，就是黃麴毒素與肝癌的關聯。黃麴毒素可能損傷肝臟細胞，長期暴露會增加罹患肝癌的風險，尤其本身患有B型肝炎的人，更需要特別留意。根據研究數據，黃麴毒素暴露與B型肝炎同時存在時，可能產生協同作用，使肝癌風險大幅增加，部分研究估計可達60倍以上。
不過，這並不代表每個接觸黃麴毒素的人，肝癌風險都會增加60倍。實際風險仍與暴露量、暴露時間、B型肝炎感染狀態及研究比較對象有關。
居家防黴3招！從源頭降低黴菌暴露
比起等到身體出現問題才尋求排毒方法，平時做好食物保存、居家除濕與環境清潔，是降低黴菌暴露的重要方式。
第1招：控制室內濕度，改善漏水與壁癌
醫師建議使用除濕機，將室內相對濕度控制在55%以下。若家中已有漏水、壁癌或發霉問題，應優先處理水分來源，並清除受污染的材料。
第2招：定期清潔冷氣、洗衣機及潮濕角落
定期清潔冷氣濾網、洗衣機及浴室，減少黴菌滋生。若使用空氣清淨機，可選擇具備HEPA濾網的機種，協助過濾空氣中的部分懸浮微粒。
第3招：妥善保存食物，發霉就丟棄
穀物、堅果及咖啡豆應依產品標示存放於乾燥、適當溫度的環境，避免長期受潮。食物若已明顯發霉，應整份丟棄，不要只切除發霉部分後繼續食用。
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