# 中央廚房  

受通膨影響，近年物價、房價飆升，許多人從小吃到大的老牌連鎖店「三商巧福」自上月起宣布調整售價，部分牛肉麵品項漲破200元，引發不少討論。PTT上有鄉民問卦，表示這5年來三商巧福5元、10元的漲，「是哪來的勇氣一直漲價？」對此，不少網友有感回應，「這兩年是真的漲得有點快」、「台灣底薪但物價媲美日本」；也有人回應「憑他算是能吃的牛肉麵的標準」、「比三商巧福難吃的......

編按：在疫情重創全球餐飲業的這幾年，如果要在逆境中挑選一家仍能維持穩定營收與獲利的公司，八方雲集（2753）絕對是許多投資人心中首選。它打破了「只賣鍋貼」的傳統印象，迅速應變，成為疫情期間少數獲利不衰退的餐飲股。究竟八方雲集是如何做到這點？而這又給了我們什麼關於餐飲股投資的啟示？本文將深入分析八方的成功策略，並揭露餐飲股在投資組合中，應該如何被正確定位！在疫......

藍綠力拚大罷免，民進黨方面策略主軸明確就是主打「抗中保台」，在網紅直播主亞亞因武統言論遭驅逐出境後，又有北一女老師區桂芝接受中國官媒採訪，批評總統賴清德言論的事件，以及發言人李政軒曾接受香港中評社訪問談到自己兩岸交流的心得，都遭媒體與綠營政治人物抨擊。國民黨前青年團長陳冠安質疑，為了大罷免綠營在全力操作兩岸議題，光是在台北市，就經歷了好幾波攻勢，但若依同樣的邏輯，綠營推動麥卡錫主義，要用綠色恐怖與紅色恐慌來操弄風向營造有利大罷免氛圍時，綠營自己回頭看看有多少綠營政治人物應該先受到檢視。

114年度總預算案於21日三讀通過，不過途中有媒體報導「藍白刪減體育署11億元預算」，民眾黨立委黃國昌對此點名三立，怒嗆「徹頭徹尾的假新聞」。而媒體人黃揚明今（22）日也在節目《大新聞大爆卦》上指出，這則新聞的最早源頭其實並不是三立，而是另外一家媒體。

民眾黨主席柯文哲涉京華城案被羈押至今，柯文哲夫人陳佩琪日前也被檢方約談，在約談後陳佩琪在臉書發文替柯文哲抱不平，直言「把柯文哲說成一個見錢眼開、收受賄絡的貪污犯，說他什麼錢都要拿，根本是在羞辱他、毀滅他，我不服，我抗議。」不過這段話，在綠營側翼的粉專卻變成「柯文哲不是貪污，只是接受賄款」。對此，民眾黨立委張啓楷砲轟，根本就是文革時期的批鬥手法。

台中市29個行政區中僅神岡區的學校未設有廚房，台中市政府特別挹注5,900多萬元於神岡國小興建中央廚房，26日落成啟用，供應神岡區內五所國小（神岡、豐洲、社口、岸裡、圳堵）、約3,700名師生的每日在校午餐，不僅提升神岡區的校園午餐質量，更滿足學生的營養需求。市長盧秀燕出席啟用典禮表示，教育是偉大而看不見的工程，唯有繼續投資在孩子身上，「我們的城市才有希望」。

美國眾議院8日恢復開會，議長強生可能處理一項援助烏克蘭、以色列及台灣的法案。反對援烏的共和黨強硬派揚言罷免強生；而以軍1日空襲加薩造成7名人道工作者喪生，加深民主黨對軍援以色列的疑慮，法案能否過關充滿變數。

非政府組織「世界中央廚房」WorldCentralKitchen（WCK）喪生的七名救援人員當中，包括一名澳大利亞公民。澳大利亞總理艾班尼斯向媒體證實了救援人員車輛在加薩地帶遭遇空襲的消息，並對此予以強烈譴責：「這是一次絕對不應當發生的悲劇事件。」

雲林縣斗南鎮長青食堂中央廚房12日舉行揭牌典禮，將可提供鎮內12社區長青食堂、631名長輩餐食；縣長張麗善感謝斗南鎮公所與縣府合作克服行政及軟硬體設備瓶頸，讓長輩願意出門共餐，維持原有社交及營養多元餐食，照顧長輩健康。

台灣服飾品牌主富服裝公司（NET）近期因基隆東岸商場建物產權，槓上基隆市長謝國樑主政的市府，爭議不斷延燒；基隆市前市長、內政部長林右昌19日批謝國樑賤價委商又黑箱，還把權利金縮水變成1500萬。對此，謝國樑今（20）日召開記者會，指林右昌及民進黨政策會執行長王義川抹黑，並針對與新廠商每年租金提出細項說明，強調未來每年向廠商收取的租金達6775萬元，也希望王義川對於自己的言論負責，抹黑指控必須道歉。

藝人阿緯經營港式餐飲「點點心」，今（31）日位於台北新莊的中央廚房卻傳出意外，一名印尼籍員工操作不慎，使手指被機器捲入，緊急送醫。對此，點點心也回應了。

2023年城市工程品質金質獎名單揭曉，高雄市政府教育局提報公共工程類別4所偏鄉學校中央廚房工程全部獲獎，也是連續2年榮獲城市工程品質金質獎肯定。4校廚房工程皆符合建築「以人為本」精神，融入飲食、健康教育的新式廚房建築環境，使廚房具備食育教育功能外，建築本身也富含環境教育意義。

在習近平遂行個人集權的各種手段中，「大內宣」幾乎可與打貪反腐放在等量齊觀的地位。毛澤東曾說：「槍桿子、筆桿子，革命就靠這兩桿子」(後人又另外加上刀把子、錢袋子)，習近平藉著與軍隊的特殊淵源迅速控制了「槍桿子」後，又透過對國家宣傳工具的加強支配掌握了「筆桿子」。

高雄市教育局謝文斌局長今(17)日至燕巢國中參加「聯合供餐學校午餐供應委會」，關心中央廚房校群間合作狀況。會後參觀新建廚房，並親自料理在地特色菜單─芭樂佐泰式海鮮沙拉，體驗新式廚房的完善設備，也與現場與會的校群夥伴們共饗美味。

嘉義縣朴子市大同國小中央廚房，歷經一年多的空間建置與設備更新，7日上午由縣長翁章梁與各級民代貴賓揭牌啟用，新建廚房建置由教育部國民及學前教育署補助3,500萬元經費，將供應鄰近朴子國中及竹村國小兩所學校午餐。

台南麻豆國小中央廚房14日落成啟用，由營養師設計菜單、專業把關，同步提升麻豆國小等八所學校逾2,500名師生的午餐品質，台南市長黃偉哲親臨主持謝土典禮，與各方代表一同剪綵歡慶，期盼藉由新建中央廚房的供餐量能，讓學生吃到熱騰騰的午餐，維護食安的同時也確保孩子吃得飽、吃得好、吃得健康。 黃偉哲致詞時首先感謝中央教育部、南市議會與各界的支持，黃偉哲表示，建立中央廚房的好處，除了整合並提升地方中心學校跟周邊小校營養午餐的品質，也經由校際合作，減少學校午餐營運的人力負擔，提升辦理效能，讓孩子能夠用同樣、或是較低廉的價格，吃到兼顧營養健康與衛生安全的午餐。

教育局長張明文今(25)日前往瑞芳國小參與新北市瑞芳國小、興福國小、萬里國小、平溪國中、石碇高中、雙溪高中等六校擴建中央廚房成果展示活動。學校展示透過新北校園通APP連結教育部校園食材登錄平臺介紹學校午餐的菜色、產地來源及國產標章等資訊，讓家長可即時掌握學童午餐狀況，張明文局長並與學生一起運用在地食材做芋圓，在生活中實踐食育教育。

根據黃昆輝教授教育基金會日前公布的各縣市教育政策民調顯示，臺南市在教育資源、公平性、品質及特色等指標的綜合整體表現，滿意度達75.3％，拿下六都第一，在縣市長重視教育滿意度也獲得六都第三。

開學倒數半個月，8月16日上午，行政院蘇貞昌院長在嘉義縣翁章梁縣長、教育部潘文忠部長陪同下，訪視嘉義縣番路鄉民和國小的中央廚房，實地瞭解中央廚房的內部規劃配置、運作流程及配套措施，並享用88餐精進菜單新菜色。為讓偏鄉學童享有與都會區學童同等的飲食照顧，去年4月1日，行政院宣布由教育部與行政院農業委員會合作，偕同各地方政府攜手執行「推動偏鄉學校中央廚房計畫」。教育部組成工程專業輔導團隊，建置以人為本的現代化中央廚房，除統一軟硬體管理，食材採購也更具經濟規模，可穩定及保障學校午餐供餐品質，也期盼促進學生對於食材、烹調及對廚務人員的理解與尊重，讓廚房發揮飲食及食農教育的功能。同時透過組成食材聯合採購聯盟，讓食材採購具經濟規模降低成本、確保食材來源品質穩定，兼顧在地且多元，減輕行政負擔。此外，行政院也補助廚工、營養師等廚勤人員薪資及生食、熟食運輸費，並同步強化升級送餐措施，包含保溫餐，湯桶等容器、人員制服、溫度監控裝置等配套措施，將人力及運送事宜都一併規劃到位，此外111年5月1日起學校午餐採用三章一Q國產可溯源食材，補助更是由每人每餐6元提高為10元，偏遠地區學校每餐更加碼至14元，整體計畫納入1,300餘校，投入超過60億元，要讓家長繳交的午餐費用回到食材上，全面提升偏遠地區學校午餐品質。學校午餐是影響學童健康成長的關鍵因素，教育部對菜單部分加倍用心，設計出營養且孩童喜歡的餐點，並規劃後續加碼補助精進午餐菜單，讓參與偏鄉學校中央廚房計畫的學生每餐能夠吃到62元的菜色，讓孩童吃得更好、讓家長更安心。

「中央廚房（CentralKitchen）」為近代餐飲技術，多指將大量採購食物原料集中烹調或初步處理，再分發配置以供消費者飲食。「此類食品」多已調味及製造成品或半成品，並透過統一輸配，各地廚房只要適度加工、加熱即可供餐食，且「同廠出品」於口味上幾乎一模一樣。那如果「檢方辦案」遽然變成「中央廚房」提供？

由清景麟教育基金會、台南市崇明國小、阿霞飯店以及南美館森山市集策展團隊共同參與、策畫的「食農共好‧新美學計畫」展覽，將崇明國小校園內500坪的蟲鳴農趣有機田園，以「食農共好」創作主軸，加入了各種藝術裝置創作，讓食農教育以創新的形式深入孩童學習空間。台南市長黃偉哲18日出席展覽記者會表示，台南是農業生產重鎮，生活、土地與食材的關係密不可分，更希望台南市的小朋友能夠體會「食當季、吃在地」的理念，了解每項食材背後的故事，也感謝參與團隊的用心策畫，共同為推動「食農共好」理念努力。市長黃偉哲表示，台南市的280所中小學及分校中，有9成左右學校自設午餐廚房自辦午餐，近年也持續整合，並建立「中央廚房」供應鄰近學校的午餐，並大力推動使用在地食材，落實從產地到餐桌理念。台南市也從102年起補助各校辦理「校園空地經營自給農園推動計畫」，鼓勵學校利用校園空地設置經營自給農園，讓學生體驗農耕的辛勞，從知食、惜食到愛食。黃偉哲說，推動食農教育對學校老師來說是一個挑戰，需要面對陌生的創新做法，也感謝台南市多所學校能夠認同理念，以及各個民間單位的參與，帶領孩子一起學習、體驗與成長。

武漢（新冠）肺炎本土疫情加劇，藍綠也有激烈攻防，針對媒體人邱明玉昨在政論節目，出示國民黨近期「教戰守則」資料，民進黨今表示，該守冊令人驚覺，內容都在為大陸疫苗擦脂抹粉，顯然國民黨的「中央廚房」正利用疫情煽動疫苗之亂，國民黨既沒否該守則存在，也證實國民黨中央有「中央廚房」在製作帶風向的言論，國民黨主席江啟臣須為這樣的守則向人民道歉。

知名連鎖咖啡店「路易莎咖啡」位於三重的麵包中央廚房於22日發生一氧化碳集體中毒事故，導致8名員工送醫。新北市勞檢處於25、26日2度前往現場勞檢，初步判定事故原因為路易莎公司人員於使用瓦斯進行麵包烘焙，過程中因烤箱上的排風設備未開啟，導致烘焙時所產生的一氧化碳無法及時排除，進而造成員工中毒。

前行政院發言人丁怡銘因牛肉麵風暴黯然請辭，另有媒體抓包，有行政院幕僚在立院製作攻擊媒體與在野黨圖卡，再散播給綠營民代及側翼使用，引起外界質疑圖卡「中央廚房」是否就藏在行政院內部？對此，有網友發現，行政院長蘇貞昌2019年貼文就曾貼出辦公室照片，包括丁怡銘及政院小編周家鴻等人都在其中。

興櫃餐飲股八方雲集今(9)天宣布以現金取得丹堤咖啡約69%股權，學者認為，透過收購股權方式跨入新市場，比自創新品牌更有效率；產業人士提醒，丹堤咖啡品牌老化，能否注入新血仍有待觀察。

你應該要知道的食事

總統蔡英文今（20）天抵達美國科羅拉多州丹佛市，預計停留兩晚。一如預料，零星數名中國僑民在蔡的下榻飯店外抗議，高舉五星旗，手持「台獨圖謀，螳臂擋車」、「台獨是死路一條」的簡體字標語；隨行的民進黨立委羅致政也發現，丹佛中僑使用的標語、輸出的字型、喊的口號，都跟紐約那群使用的一樣，「實在太沒創意了。」另名綠委管碧玲也大酸是「中國中央廚房指揮、內容農場製作的抗議。」

記者陳木隆／宜蘭報導

記者黃駿騏／桃園報導