衛生福利部今（22）日再次預告「食用氫化油之使用限制」草案，預訂為2018年7月1日正式執行。美國食品藥品監督管理局（FDA，Food and Drug Administration）已先於2015年6月17日正式發布通知禁用人工反式脂肪，台灣跟進，並規定自2018年7月1日後，食品中不得使用不完全氫化油，違反將處新台幣3萬元以上、300萬元以下罰鍰。
「食用氫化油」加工過程產生的反式脂肪，主要來自於經過氫化的植物油，植物油從液態變成半固態，可做成塊狀供塗抹或內餡使用，常見於酥炸及糕點餅乾類食物中。
研究已經證實，每天只要攝取少量（4至5公克）的反式脂肪，就會增加血液中的壞膽固醇、降低好膽固醇，還會增加三酸甘油酯，讓血管容易阻塞及發炎，並提高23%罹患心血管疾病的風險；甚至有研究發現，反式脂肪與不孕、失智、乳癌、糖尿病等都有關係，是民眾感覺不到的隱藏健康殺手。
國人對於健康飲食觀念愈來愈講究。根據衛福部資料調查顯示，在選擇或購買食物時，會重視食品對健康影響的民眾從2008年的89.6%，上升到2015年的94.9%，雖然還有1/3的國人沒聽過反式脂肪，但國人普遍對於自我健康意識及飲食把關的觀念正逐漸升高。全面停用人工反式脂肪的規定，反而獲得民眾最多支持。
