比假油還毒!國民健康署呼籲:全面停用人工反式脂肪

2015-07-26 18:05

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衛福部國民健康署26日正式宣示支持世界衛生組織(WHO)主張,呼籲台灣全面停用人工反式脂肪(artificial trans fat)世衛指出,減少攝取反式脂肪,可降低中風及心血管疾病的死亡率,期望在2025年達到完全停用的目標。美國食品藥物管理局(FDA)今年6月起開始全面禁用反式脂肪,給廠商3年緩衝期,停用反式脂肪已然成為世界的潮流。

反式脂肪(取自網路)
反式脂肪(取自網路)

研究已經證實,每天只要攝取少量(4至5公克)的人工反式脂肪,就會增加血液中的壞膽固醇、降低好膽固醇,還會增加三酸甘油酯,讓血管容易阻塞及發炎,並提高23%罹患心血管疾病的風險;甚至有研究發現,人工反式脂肪與不孕、失智、乳癌、糖尿病等都有關係,是民眾感覺不到的健康殺手。國健署指出,人工反式脂肪比假油還毒!

什麼是人工反式脂肪?

天然存在的反式脂肪,是牛、羊等反芻動物因為特殊的消化道細菌作用,將牧草發酵產生反式脂肪。而加工過程產生的反式脂肪,主要來自於經過氫化的植物油,其氫化過程會改變脂肪的分子結構,其優點為讓油更耐高溫、穩定性增加,並且增加保存期限,但同時也會因為不完全氫化而產生反式脂肪。

人工反式脂肪之主要來源為氫化油脂(PHOs)之使用,因此美國將氫化油脂從GRAS(Generally Recognized As Safe)清單中移除,未來除非美國FDA許可之食品,否則一律不可使用PHOs,以避免加工食品中含有人工反式脂肪。

民眾健康意識抬頭 欠缺反式脂肪知識

依照國民健康署民國與全民健康基金會合作,民國97年抽樣台灣的五鄉鎮市區,20歲以上成人,調查民眾對反式脂肪的認識,民國104年進行「民眾對反式脂肪之認知與攝食習慣調查」,結果發現,在選擇或購買食物時,會重視食品對健康影響的民眾有所增加,民眾吃東西時,會將豬皮、肥肉這些動物油拿掉不吃的行為則略為下降,至於沒聽過「反式脂肪」的民眾雖然從97年的63.7%下降至32.8%,但仍有1/3的民眾沒聽說過反式脂肪,說明了民眾雖然開始重視食品對健康的影響,但依然欠缺對於反式脂肪的知識。

調查還顯示,民眾普遍希望選擇較健康的食品,因此國民健康署邱淑媞署長呼籲,食品廠商避免使用反式脂肪,不僅能夠提高消費者購買意願,更能保障消費大眾的健康。

反式脂肪(取自網路)
反式脂肪(取自網路)

政策上路7年 仍有2/3民眾不清楚

我國在97年開始實施市售包裝食品皆應標示反式脂肪含量,讓消費者在購買食品時有所選擇。衛生福利部於103年4月15日公告《包裝食品營養標示應遵行事項》,將反式脂肪定義由原來的「食用油經部分氫化過程所形成之非共軛式反式脂肪」,修正為「食品中非共軛式反式脂肪(酸)之總和」,即不論天然的或是經過部分氫化,皆要求標示,該規定已於104年7月1日施行。

要求包裝食品標示反式脂肪含量的政策已上路7年,但調查顯示至今仍有2/3的民眾不知道政府要求包裝食品皆必須標示反式脂肪含量。現今大多數民眾較過去注重食品健康,但有一半並不會看食品包裝的標示,另外,有許多反式脂肪廣泛存在「非包裝食品」當中,因此單靠宣導與標示對於避免民眾攝取反式脂肪效果仍然有限。

仍有2/3民眾不知道政府有要求標示反式脂肪含量(圖片來源:國民健康署新聞稿附件)
仍有2/3民眾不知道政府有要求標示反式脂肪含量(圖片來源:國民健康署新聞稿附件)

從加強宣導到規定停用

依照國民健康署民國97年與民國104年的調查顯示,現今大多數民眾較過去注重食品健康,但有一半以上並不會看食品包裝的標示,另外,有許多反式脂肪廣泛存在「非包裝食品」當中,因此單靠宣導與標示對於避免民眾攝取反式脂肪效果仍然有限。邱淑媞表示,根據調查,最多民眾希望政府加強的反式脂肪管理政策,已從97年的「加強大眾宣導」變為104年的「規定停用反式脂肪」。

反式脂肪(取自網路)
反式脂肪,看似無比美味,其實無比危險(取自網路)

美國:全面禁止 台灣:強制標示

美國日前宣布三年內逐步禁止食品業者使用部分氫化油脂,國內則要求製造的包裝食品必須標示反式脂肪含量。食藥署規定,食品中每百公克反式脂肪含量在0.3公克以上,必須強制標示;若低於0.3公克,可標示為0。食藥署食品組科長李婉禎表示,加工食品成分複雜,很難完全避免反式脂肪。食藥署食品組長潘志寬說,目前已研議,要求業者在包裝上註明「因法律規定0.3公克以下反式脂肪可標示為0」,提醒消費者此產品並非完全不含反式脂肪。

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