鐵、鋅、碘等，這些相當耳熟的礦物質，是人體不可或缺的重要微量元素，但是過猶不及，一旦補充過量，則會導致中毒，反而危害健康。例如：服用過量鐵劑，可能引發急性鐵中毒，若未及時治療，會併發肝硬化和多重器官衰竭；慢性碘過量，會致使甲狀腺機能不足或亢進，引起甲狀腺炎、甲狀腺腫。
人體必需微量元素，顧名思義，所需要的量極少，每天需求量低於100mg，但卻是維持正常生理機能的必需營養素，包括鐵、銅、鋅、碘、鉻、硒、錳、鉬等，這些微小卻關鍵的神隊友，在人體內有各自任務也相互支援，在適量且平衡的狀態下，促進生長與代謝，也有助對抗自由基，以及提升免疫力。
根據衛生福利部國民健康署的國人膳食營養素參考攝取量，以健康成人而言，鐵需求量是男性10mg（毫克）/天、女性15mg/天、孕婦30mg/天，鋅需求量是男性15mg/天、女性12mg/天，碘是150mcg（微克，μg） /天，硒是55mcg/天。安法診所副院長吳凱茹醫師指出，因為需求很「微」量，大多數的一般人只要膳食健康，不偏食、不挑食，食材多樣化，營養均衡，可以在日常飲食中攝取到所需的微量元素，通常不需要再特地補充；但是，如果是需要額外補充營養素的備孕、孕期和哺乳期女性、因吃素而較易缺乏某些營養素的素食者、容易因為基礎代謝率降低或食慾不佳而營養不足的年長者、較難營養均衡的外食族等，應諮詢醫師、藥師或營養師，有否需要另外補充或是如何從哪些天然食物中攝取所欠缺的微量元素。
補過頭 就成了毒
吳凱茹醫師強調，人體缺乏微量元素會有健康風險，但過猶不及，攝入過多則會導致中毒。比如，市售微量元素保健產品很多，有複方、單方的補充劑，也有能量飲、機能飲等，取得相當容易，每一種產品的配方和劑量不盡相同，選購時應先查看產品說明，最好是事先諮詢醫師、藥師或營養師，並告知是否正在服用其他營養保健品或藥物等，以免劑量超標或和藥物起交互作用；特別是單方補充劑，如鐵、鋅、硒等，更要小心，切勿自行服用，以免過量而導致重金屬中毒。
較常見的鐵中毒，很多是因服用過量的鐵劑。吳凱茹醫師指出，雖說缺鐵性貧血是最常見的貧血類型，但缺鐵並不是貧血的唯一原因，有可能是其他疾病或是缺乏其他營養素所造成，若是自覺有貧血狀況，應先就醫以找出原因，切勿擅自服用鐵劑。
天然食物是微量元素的最佳來源
吳凱茹醫師建議，攝入微量元素的最佳方式就是健康飲食，均衡攝取全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、乳品類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類等六大類食物，大概就可以吃到一日所需的微量元素。她分享自己的日常膳食，是較偏向地中海飲食，食物種類多樣化，使用加碘食鹽；另一個重點是，儘量吃原型食物，少吃加工食品，而且盡可能不碰超加工食品。
吳凱茹醫師提醒，食品加工程度愈高，營養成分流失愈多，其中就包括微量元素的流失，尤其是超加工食品，空有熱量，沒什麼營養，還含了太多化學添加劑，對健康有害無益。 （相關報導： 藥師點名「3大保健品」絕對不會吃！沒效果還恐中毒 ｜ 更多文章 ）
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關於安法
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