我經常一個人在甲貳吃飯，她們的店小桌少，一個人坐兩人桌也不會有礙人做生意的感覺，就算我只點兩、三道菜，也不會被嫌棄。去甲貳，我每次都有一種外地人也不會被欺負的感覺。
我在甲貳的定番料理，通常是從一道涼菜開始，是珠螺或者是章魚，兩種食材拌點蒜頭醬油襯托出食材的鮮甜就很好吃。特別是章魚，經常被誤以為鬆軟是好貨，其實章魚要有彈牙口感，入口後軟硬適才是上品。
然後，高麗菜酸炒石老或半煎煮一尾鮮魚，再加上一碗海鮮麵，配上一瓶啤酒，每一道都不能脫離澎湖海鮮的主題。
我去小紅莓的經驗比較豐富。小紅莓石頭火鍋曾經是個連鎖系統，店名因此而得，老闆是將軍澳人，將軍澳是珊瑚漁業的重要點，老闆年輕時就到馬公來做生意，開了店之後，同鄉北上就喜歡聚在小紅莓。小紅莓是間俐落乾淨的石頭火鍋的鍋具，經常都被刷得油亮，但我最喜歡看他為了養活海鮮，布置的一整排水族箱，各式蝦蟹魚有活力的活著，這才是為何要到澎湖吃海鮮的道理。
我經常跟澎科大的林寶安教授前往，老闆見林教授現身總要能出看家本領，已有澎湖味基本賞味能力的我，除了酸瓜、高麗菜酸煮各種魚，以及海菜餅，我特別喜歡他推薦的象魚干炒米粉，魚干的鹹香搭配米粉，有如澎湖海風的存在感，能讓人離開澎湖且跟著回家的味道，就是這一道菜了。
我每次去，老闆一聽我來自臺南，總要煮點火燒蝦給我吃，這實在是件挑釁的事，老闆應該知道臺南的火燒蝦經常缺貨，火燒蝦被澎湖人稱為狗蝦，有次我打開的大門，店員正在剝蝦殼，如一座小山一般的狗蝦！對比於臺南市場有時難尋的窘境，去澎湖吃火燒蝦，是為了洩恨。
近年來，臺南的火燒蝦市價騰高，說是貨源不足、說是消費量太多，致使擔仔麵、鍋燒意麵添加的蝦肉，因此改用白蝦，失去味道濃郁的火燒蝦，讓人感覺少一味。因此，如在市場看見有人販售火燒蝦，通常都會買個一盒，凍起來備用。
臺南情況如此，因此在澎湖看見宛如一座小山般的狗蝦，就讓人心生要把臺南的空虛在澎湖填滿的想法。小紅莓的狗蝦個頭很大，看了讓人更羨慕了，那是因為用量大，供應商願意提供好貨。澎湖吃狗蝦，蒜炒狗蝦、酥炸狗蝦、清燙狗蝦，或者類似半煎煮的醬油糖口味也很讚。我不挑食，只要新鮮狗蝦，我都愛。
那天應該吃了兩盤狗蝦，同行者說盡了誇張的形容，什麼連麵衣都充滿蝦味這種話也說出來。一桌人就這樣認真吃蝦，吃得專注，吃得享受，吃得無暇說話，一桌的朋友彷彿都是陌生人。盤子堆滿蝦殼後，清掉，再吃。兩盤狗蝦一下就吃完。
我未曾在甲貳與小紅莓吃過火鍋，有時也不免好奇湯頭不知味道如何，但我的意志始終堅定，中間那個安置鍋具的空間，我經常一坐下，就請老闆幫我蓋起來，或者盡快點上一鍋海菜魚丸湯，趕緊把那爐口堵住。
火鍋店裡吃海鮮，常讓人覺得不思議。我跟去澎湖玩的朋友推薦，大家總是狐疑的看著我，或者，有時我看著店外遲疑許久的觀光客，都覺得有趣，只能夠對他們做出「這間店很讚」的表情。老闆，我盡力了，誘引觀光客到火鍋店裡吃海鮮，不是那麼容易的事。
＊作者為台灣師範大學歷史研究所博士，現為成功大學歷史學系副教授。曾任國立台灣歷史博物館副館長。在運動、物質與食物構成的世界中，一方面享受人生，同時分析社會。著有《新版臺灣棒球一百年》（玉山社，2017）以及《府城一味》（蔚藍文化，2018）等書，印證快樂生活與嚴肅研究也能共處交會。本文選摘自作者新著《坐南朝海—島嶼回味集》（允晨文化）
