湖南沒有左宗棠雞，印度沒有咖哩雞塊……說說那些被發明的「外國菜」

「披薩效應」

餓漢們的創意並不僅限於中國菜。人們普遍以為，用金黃色咖哩汁和雞肉塊燉煮而成的咖哩雞塊是一道印度菜，但實際上它卻發明於英國─關於咖哩雞塊起源的最著名的說法實際上都是錯的。記者哈伊（Mark Hay）在他發表於美食網站Roads and Kingdoms上的一篇內容詳實的專題文章中正確說明了咖哩雞塊的來源。

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就連好吃的披薩餅也和當初19世紀義大利人剛剛移民美國時期完全不同，那時的披薩只是用於充饑的麵包餅。在之後的歲月裏，它逐漸演化成一種麵餅酥脆、用各類蔬果肉類覆蓋其上，然後撒上易融奶酪烤制而成的食品，並且成為義大利美食的象徵。

但是，這種披薩餅和義大利本國的披薩餅已經大相徑庭了。學術界甚至用「披薩效應」一詞來描述這一現象：當一件事物離開了它的原產地後，發生了徹頭徹尾的變化（並且成為該地文化的重要部分），回到原產地時反而讓當地人困惑不已。

美食競賽沒有輸家。一道菜會根據當地人的口味變成截然不同的新菜式，甚至會成為經典美食。如果後來這道菜的「正宗」版本又開始流行，那豈不是更好嗎？

無法否認的是，美食競賽的結果可能會讓人啼笑皆非。你要是去了中國，不妨看看是否能從餐館中「外國菜」那部分找到和「炒雜碎」的故事異曲同工的菜餚。說不定，你可以找到所謂充滿異國風情的西方菜──和你記憶中媽媽做的一樣的──一盤時蔬炒飯上蓋美國奶酪。

本文曾發表於BBC英倫網。請訪問BBC Future閲讀英文原文。