在處理肉品前，必須一邊唸誦「奉真主之名」，一刀劃過牲畜頸動脈、並盡量將血液排放乾淨，成為符合清真（Halal，阿拉伯語原意為「合法的」。）的食物之後才允許進食。一般認為這是釋放動物靈魂，將其物化的宰殺方式。
▼依國情差異而有不同的禁酒規定
在穆罕默德的時代，各地經常發生因飲酒而引起的爭端，因此他制定了「去了天國之後才能喝酒」的禁酒戒律。
由於戒律是透過穆罕默德之口傳遞神的旨意，因此並沒有觸犯戒律的相關刑罰規定。
不過，要改變各地原有的生活習慣並不容易，對中東人而言喝酒是人生的樂趣，所以部分信徒找了各式各樣的理由來允許飲酒。除了沙烏地阿拉伯、巴基斯坦、利比亞以外，其他國家對於禁酒規定並未十分遵守。
對土耳其穆斯林而言，神的禁酒規定只是意謂著「不要飲酒過度」，所以還是可以在公開場所喝酒。
在自古以來就有飲酒習慣的土耳其、敘利亞、埃及等國，甚至在超級市場中就可以買到酒。不過到了齋月斷食時，情況就另當別論了，這段期間因為宗教戒律的關係，是嚴格禁止飲酒的。
鄂圖曼帝國將咖啡文化傳播至西洋地區
▼一開始是方便攜帶的糧食
現在足以代表歐洲休閒飲品的咖啡，原產地在非洲衣索比亞，原本是在伊斯蘭世界中飲用咖啡的習慣逐漸普遍，直到鄂圖曼帝國時代才傳入歐洲。
咖啡耕作由衣索比亞向周邊地區擴展，西元六世紀時，在阿拉伯半島上開始種植咖啡。最初是將咖啡的種子磨成粉末，加入奶油固定成球狀，作為攜帶性的糧食，所以咖啡在當時是作為充飢用的糧食。
咖啡在衣索比亞原本被稱為「Bunna」。之後橫越亞丁灣，在十三世紀時，連結印度與紅海、非洲與阿拉伯半島的交易十字路口—葉門地區的中心港口亞丁成為咖啡的集散地。咖啡傳至葉門後，將咖啡樹的豆子稱為「Bun」、作為飲料來喝的咖啡稱為「Qahwah」，這就是今日「咖啡」（Coffee）一詞的語源。
「Qahwah」是指煎煮咖啡豆製成的飲品，原本是伊斯蘭蘇非行者（可以感受到真主阿拉存在的神秘主義者）所喝的一種酒精飲料。
究竟「Qahwah」是指將咖啡豆簡單發酵釀製成的酒，抑或是在紅酒等加入咖啡粉末來喝的酒品，這點至今仍無法確認。不過，可以理解脫離日常生活、尋求與神結合一體的蘇非派行者會追求由酒精帶來的「微醺」或陶醉感。
但是穆斯林是被禁止飲用酒精飲料的，因此在十三世紀時，利用「烘炒」手續來防止咖啡豆發酵，以斷絕利用咖啡豆釀製酒精飲料的方式。
也因為這個偶然，人們發現咖啡「烘炒」之後香味倍增，原本的美味香氣也會被牽引而出。咖啡的香醇就是在這樣偶然情況下被發現的。
▼咖啡的傳播持續北上
咖啡由伊斯蘭世界北上，在咖啡中加入小豆蔻煮出的飲料在麥加地區大為流行，一五五四年時，在鄂圖曼帝國首都伊斯坦堡出現了世界上第一間「咖啡廳」。
對於歐洲的咖啡文化發展而言，十七世紀是很關鍵的世紀，在這個時代中，由埃及開始有把砂糖加入咖啡中飲用的習慣，並經由鄂圖曼帝國將此風俗傳入法國。
歐洲最初的咖啡屋出現在一六四五年的義大利威尼斯，到了一六八三年，倫敦的「咖啡廳」已達三千家以上，呈爆發性的大流行現象。
*本文選自《馬上了解中東與伊斯蘭世界》，作者畢業於日本東京教育大學文學院史學系，曾擔任東京都立三田高中、九段高中、筑波大學附屬高中教師、筑波大學講師、北海道教育大學教授，現任日本NHK文化中心講師等，活躍於史學教育領域。著有《世界史圖解》、《從地名與地圖看世界史》、《驅動世界史的「唯物」事典》、《世界全史》（以上由日本實業出版社出版）、《伊斯蘭・網絡》（講談社選書）、《Cipangu黃金之國傳說》（中央公論新社）、《文明網絡的世界史》（原書房）、《由海洋認識世界史》（角川出版選書）、《航海圖的世界史：海上道路改變歷史》（新潮社）等多部著作。
