守護食安桃花源　嘉市150家業者輔導計畫正式啟動

記者官小艇／嘉義報導

打造食安首都，行銷嘉義品牌！嘉義市政府委託嘉義大學食品科學系團隊，執行105年度食品業者食品安全衛生輔導計畫，以「食品良好衛生規範準則（GHP）」為基準，擴大輔導訪查嘉義市150間餐飲業業者，6日於大雅路上桃花源餐廳，熱鬧舉辦啟動記者會。

市長涂醒哲致詞表示，頂新劣油案一審獲判無罪，輿論譁然。食安風暴不斷，讓民眾普遍信心不足。去年市府委託中正大學進行民調，結果顯示雖有9成多受訪者關心食安問題，高達7成5的受訪者卻對食安沒信心。

圖說：食安桃花源在嘉 嘉市150家業者輔導計畫正式啟動

涂醒哲指出，國內食品衛生管理常以稽查為出發點，但民眾對食安還是沒信心。為了讓民眾在嘉安心呷，今年委託嘉大協助輔導業者，結合學者專家與政府力量，希望建立嘉義品牌好口碑，帶動商機。嘉義市101家符合食品良好衛生規範(GHP)優質店家，目前已在「食安在嘉」網上供民眾查詢，涂市長歡迎全民一起共同監督、維護，讓優良廠商、良心店家被肯定，良幣驅逐劣幣，真正打造食安首都。

計畫主持人嘉大食科系主任吳思敬教授表示，進行實地輔導與查核的團隊成員，均有食品產業經驗及具食品技師資格專業。計畫訪查嘉義巿 150 餘家餐飲業業者，包含一般餐飲業、宴席餐廳、日式料理餐廳及米麵濕製品四大類。

除贈送業者溫度計，督促確保良好的冷凍與冷藏環境，避免因失溫引起食物中毒及微生物孳生造成損害；並輔導業者學習使用油脂試紙判讀，於適當時間做油脂更換，避免酸價過高，造成消費者健康負擔。

此外，也將宣導業者產品責任險觀念，達管理責任與風險分攤，加強實質保障；並輔導業者掌握食材、半成品與成品供應來源及流向。落實中央食品業者登錄制度，完整掌握本市食品業者營業動態。

衛生局感謝嘉大以輔導的角度執行計畫，擔任溝通橋樑，協助提供業者，困境時的改善方案及優良食材選擇。輔導業者進行食品業者登錄、落實源頭管控，掌握食材、半成品與成品供應來源及流向等，進而參加105年度的餐飲衛生管理分級評核。未來評鑑優級的店家，都會放在嘉義市「食安在嘉」網站上，讓民眾查詢。

本文經轉授權自台灣好新聞