高雄日航酒店「東港鮪魚祭」回歸　185公斤黑鮪魚解體秀吸引近200饕客朝聖

高雄日航酒店年度旬味盛事「東港鮪魚祭」今（21）日正式登場，去年首度舉辦即引發熱烈回響，今年再度強勢回歸，並以規模升級的黑鮪魚解體秀揭開序幕。酒店特別由屏東東港直送重達185公斤的頂級黑鮪魚，在SERENA全日餐廳現場進行震撼解體演出，吸引近200名賓客到場，共同見證職人刀工與頂級食材交織出的旬味魅力。

此次解體秀由前日本駐台官邸主廚、高雄日航酒店日本料理「飛翔」總料理長長瀨剛領軍，攜手南台灣首位日籍女性壽司料理長西村德子，以及SERENA全日餐廳主廚謝孟儒共同操刀。從下刀分切到各部位拆解，完整展現黑鮪魚從產地到餐桌的極致工藝，也讓賓客近距離感受被譽為「海中和牛」的東港黑鮪魚魅力。

高雄日航酒店總經理福元雅彦表示，東港黑鮪魚是台灣最具代表性的頂級旬味之一，去年活動獲得賓客高度肯定，因此今年再次舉辦，希望透過職人料理與多元餐飲形式，完整呈現黑鮪魚從頭到尾的豐富風味，也期待讓每位到訪賓客留下難忘回憶。

首度以東港黑鮪魚入菜的西村德子分享，來台後最期待的事情之一，就是親自參與東港黑鮪魚解體秀。她表示，近兩百公斤的黑鮪魚出現在眼前的震撼感難以形容，也希望透過料理，將黑鮪魚最鮮美純粹的滋味帶給每一位顧客。

活動當天現場亦同步提供「2026屏東黑鮪魚季限定款金牌啤酒」，搭配各式黑鮪魚料理，讓賓客從味蕾感受濃厚海港風情。高雄日航酒店也宣布，將於6月6日再加碼舉辦第二場黑鮪魚解體秀，凡當日於館內任一餐廳用餐之賓客皆可到場觀賞。

「東港鮪魚祭」活動即日起持續至6月30日，由館內五間餐廳聯手推出期間限定料理。SERENA全日餐廳規劃黑鮪魚主題自助饗宴，包含鹽烤鮪魚頭、炙燒鮪魚握壽司、東港鮪魚海鮮飯湯等多道料理無限供應；日本料理「飛翔」則由長瀨剛與西村德子兩位料理長聯手，以握壽司、箱壽司及季節套餐呈現黑鮪魚不同部位的油脂層次與鮮美原味。

此外，桃泉中餐廳則以粵式料理手法演繹黑鮪魚特色菜色，推出一品鵝掌鮪魚尾膠煲、X.O塔香燒琵琶骨及濃蝦湯鮪魚泡飯等創意料理；咖啡廳與天空酒吧則結合西式輕食與調酒，打造不同風格的黑鮪魚餐飲體驗。 （相關報導： 台日交流再添新章！日本松原市長率團回訪高雄 盼簽署MOU深化觀光合作 ｜ 更多文章 ）

高雄日航酒店表示，希望透過「おもてなし」日式款待精神，結合屏東東港在地漁獲與日本職人料理技藝，打造港都一年一度最具代表性的黑鮪魚盛宴，也讓更多民眾感受旬味食材與料理文化的魅力。活動期間席次有限，民眾可提前預約訂位，把握這場限定旬味饗宴。