春酒、聚餐當心「看不見的污染」！上吐下瀉病號變多了　有這些症狀快就醫

根據疾管署的監測，腹瀉疫情從農曆年前就很猖獗，年後仍繼續呈緩升趨勢。衛生部立台北醫院也反映，近日不斷有患者因為上吐下瀉、全身無力、發燒前來掛急診，且常有全家都「中獎」的情況。兒科吳文秋主任呼籲，元宵節後仍有許多春酒聚餐，再加上作息與飲食不規律，疏忽個人衛生，常誘腸胃不適。營養科李佩霓則說，即使是新鮮現做，也有可能有「看不見的污染」。

吳文秋指出，病童上吐下瀉合併發燒，最怕快速脫水與電解質失衡，處置關鍵在「快」。

留意孩子持續高燒、活動力下降、反覆嘔吐、無力

面對急性腸胃炎與疑似細菌性感染，急診與兒科醫師分別為病人進行生命徵象與病史評估與檢查，包含安排糞便檢查確定菌種，給予靜脈補液，快速補回流失的水分與電解質，降低脫水與併發症風險；對嚴重噁心與嘔吐者，醫師也會開立止吐藥物緩解症狀，並提醒在症狀改善前暫停固體食物攝取，降低腸胃負擔。同時持續監測病人的生命徵象和液體平衡穩定，並同步通報感染控制單位掌握狀況。

他提醒，家長若發現孩子持續高燒、活動力下降、反覆嘔吐無法進食或出現明顯無力等狀況，請勿自行硬撐，應儘速就醫評估，守住孩子的安全線。

面對疑似食安風險，營養科李佩霓提醒，即使是新鮮現作的料理，也可能存在看不見的污染，用餐後若出現危險徵象應儘速就醫。

從食品衛生管理角度，李佩霓表示，沙門氏菌常見於畜肉、禽肉及蛋類製品，義式餐廳常見的凱撒沙拉醬、提拉米蘇、溫泉蛋等，若涉及生蛋或半熟蛋處理，需要把原料與流程做到「可追溯、可控管」。

她建議，民眾採買蛋品時，優先選擇洗選蛋或殺菌液蛋，並落實「三段式打蛋法」：獨立敲蛋、逐顆檢查、換碗調理，避免單顆受污染的蛋污染整批食材。

病原菌常在備餐過程「繞過」加熱步驟

另很多人以為食材只要煮熟就安全，但病原菌常在備餐過程「繞過」加熱步驟。李佩霓提醒，生熟食必須分開處理，砧板、刀具與容器宜採色標管理；生肉與生菜（如凱撒沙拉）備餐檯面應區隔、清潔、消毒，避免病原菌透過手部或環境媒介傳播。此外，沙門氏菌也可能經由蟑螂、老鼠等病媒擴散，選擇有每日環境清潔、消毒與衛生查核的用餐地點較佳。

老人、幼童與免疫力低下者，應避免食用生蛋、未熟肉等高風險料理；若出現急性腸胃炎症狀，應盡速就醫、補充水分與電解質，並保留剩食或診斷資料以利追蹤。餐飲從業人員，在接觸生肉、如廁後及備餐前，應使用肥皂徹底洗手，若出現腹瀉、嘔吐、發燒等症狀，應立即停工並通報主管機關，待症狀解除後經醫師確認再復職，避免病菌傳播。

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