生甜甜圈熱潮延燒 85度C研究所北中南擴點 宜蘭高雄屏東同步登場

生甜甜圈風潮持續發酵，連鎖咖啡烘焙品牌85度C看準甜點市場話題性與消費者嚐鮮動能，推出生甜甜圈研究所概念店，繼台中與新北地區試水溫後，近期加快展店腳步，據了解，從十二月一路到明年元旦前後，將陸續在北中南多個城市開出新據點，版圖更首度延伸至宜蘭、高雄與屏東，讓更多民眾在住家周邊就能買到話題甜點。

業者指出，生甜甜圈研究所最早於台中復興路開幕，除了原有的咖啡、蛋糕與麵包品項外，首次導入生甜甜圈商品線，主打高含水量麵團與長時間低溫發酵工法。麵團選用日本進口麵粉並加入湯種製作，經過長時間熟成後油炸，外層柔軟、內裡細緻濕潤，入口蓬鬆卻仍保有咬勁，推出後迅速在社群掀起討論，也吸引不少甜點愛好者排隊嘗鮮。

生甜甜圈的熱度隨即從台中向外擴散。十月間，品牌在新北板橋與台中逢甲再開研究所門市，觀察到北部與中部市場反應熱烈後，十二月起一口氣規畫多點同步展開，包含新莊、三重、彰化員林、屏東內埔、宜蘭市區、台中烏日與后里，以及高雄前鎮等地，展現品牌搶攻全台甜點版圖的企圖心。

在產品研發上，業者持續以月月推新口味的節奏維持新鮮感。近期推出焦糖核桃乳酪口味，將生甜甜圈剖開後加入肉桂核桃與焦糖乳酪內餡，口感結合柔軟麵體與堅果酥香，甜而不膩；同時也保留原味、巧克力、草莓、開心果等多款爆餡與經典款式，滿足不同族群喜好，強化回購動能。

配合新店陸續試營運與開幕，各研究所門市也規畫不同期間的限定活動，包含試賣時段、甜甜圈組合優惠、咖啡搭配活動，以及加入門市社群或完成線上評論即可獲得限定好禮等方式，藉此拉近與在地消費者的距離。品牌表示，希望透過社群互動與實體體驗，讓研究所不只是購買甜點的據點，也成為年輕族群與家庭客群的日常聚點。

除了固定門市外，品牌也進一步嘗試快閃型態。台中麗寶購物中心自十二月底起，於週末及例假日規畫生甜甜圈快閃餐車，主打多款熱銷口味同步販售，讓逛街民眾能更便利地接觸產品。業界分析，透過門市擴點加上快閃銷售，能有效測試不同商圈的消費潛力，也為後續展店累積數據。 （相關報導： 甜甜圈躍升年度最潮關鍵字！全家多款齊發　打造最方便的 24 小時甜甜圈補給站 ｜ 更多文章 ）

隨著生甜甜圈話題持續升溫，連鎖品牌以研究所概念包裝產品研發與體驗，成功創造差異化。市場觀察指出，在甜點市場競爭激烈的情況下，結合製程特色、口感記憶與社群話題，將成為品牌能否長期站穩的重要關鍵。