法國當代堅持「真食材精神」：台北外燴的品味推薦從誠意開始

企業舉辦重要活動時，活動現場的外燴具有畫龍點睛的地位，兼具味覺及視覺饗宴，更是企業的形象延伸。外燴若想真正呈現「有裡子、有面子」，從食材挑選到料理細節，都是誠意的展現。對「法國當代 BBR」創辦人傅天民而言，外燴的本質不是堆砌華麗裝飾，而是用真實食材和團隊素質訴說對賓客的尊重。

傅天民過去在精品業服務十餘年，深諳「細節等於信任」。他笑說：「你可以用精美器皿掩飾食物，但客人一入口，就知道有沒有真功夫。」因此法國當代對食材嚴格把關，拒絕冷凍半成品、拒絕便宜替代料，每一項食材都必須可追溯產地、符合當季新鮮度。

法國當代的中央廚房幾乎天天像打仗，採買頻率高達每週三到五次，只為確保餐點呈現「最初的味道」。傅天民堅持：「客人吃的是當下的幸福，我們堅持讓客人吃的時候有被寵愛的感覺。」

這份執著讓法國當代能穩定服務數千場宴會，從企業尾牙、品牌派對、婚禮到私人家宴，每一場都由主廚親自確認菜色配置。團隊還曾為某外資銀行總裁設計「夜光晚宴」，以海膽慕斯佐香檳泡沫開場，再以炙燒干貝與莓果鴨胸銜接，層次堆疊如音樂演奏，賓客讚不絕口。

傅天民認為：「料理應該要誠實。真正的奢華，不是浮誇的外表，而是用心的味道。」對他而言，每一份餐點都是品牌的信譽保證，也是外燴能被信任的理由。 （相關報導： 不是成田、樟宜！全球哪個機場美食最多？冠軍是「它」：不只烤肉、炸雞，連甜點都超有名 ｜ 更多文章 ）

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