環境部號召「首惜廚師」　從餐桌開始的惜食革命！把吃光光變成日常，讓永續行動更有味

珍惜食物，也能是全民的廚房革命！環境部舉辦的第3屆「首惜廚師甄選活動」料理食譜組總決賽，27日在崑山科技大學熱鬧登場。從全台572件食譜中層層選拔出的6位選手，端出各自的惜食好手藝，最後由屏東縣黃千珊以「芋頭烤雞」創意奪下總冠軍，抱回12萬元獎金，現場氣氛嗨到最高點。

一道料理也能改變環境

環境部舉辦這場比賽的目的，其實很簡單：希望透過料理比賽，讓「惜食」變成全民都能參與的日常。從市場採買到家中烹調，甚至最後的餐桌收尾，少一點浪費、多一點用心，就是最直接的低碳行動。

政務次長葉俊宏在頒獎典禮上說：「廚師就是食物的代言人，能讓每道料理被吃完、不浪費，就是珍惜食物的最佳展現。」他強調，惜食不是專業人士的專利，而是你我都能做的小小改變。

「芋頭烤雞」翻轉傳統　屏東選手抱走雙獎

奪冠的黃千珊曾在澳洲生活8年，因為經常研究省錢料理，她把烤雞拆解重組，去骨後塞進滿滿芋頭餡料，讓傳統菜色搖身一變，既保留美味又實踐惜食精神。她還把部落長輩的飲食經驗融入其中，讓料理有了跨世代、跨族群的溫度。評審團一致點頭，讓她不僅贏得「首惜傳說獎」，還同時拿下「家樂福永續獎」，成為本屆最大贏家。

其他得獎者也很亮眼，「首惜廚神獎」由桃園市的吳添豪拿下，「惜食大師獎」則由台南市的曲世胤獲得，三位廚師的表現都把惜食創意推向新高度。

公私協力推動　惜食不只是口號

今年活動除了22縣市政府持續投入，更首次與農業部、家樂福文教基金會合作，讓「惜食」不只是比賽舞台上的口號，而是落實在日常生活的全民運動。從官方政策到企業參與，惜食成為全民綠色生活轉型的重要一環。

環境部也宣布，將把料理食譜組的得獎作品集結成電子書，開放給民眾下載參考，讓好點子走出比賽現場，進入每一個家庭廚房。

人人都是惜食推手

比賽中不乏職業主廚，但更多的是家庭料理達人、工程師、環境志工、自由工作者。572件參賽食譜背後，展現的是「人人都能當首惜廚師」的精神。當惜食不再是艱澀的環保口號，而是能端上餐桌的美味佳餚，綠色生活就有了最實用的起點。 （相關報導： 環境部首惜廚師料理食譜組6強出線 9/27臺南總決賽爭奪12萬元首獎 ｜ 更多文章 ）

從一隻烤雞開始，環境部想傳遞的訊息很明確：珍惜食物，絕對不是刻意犧牲，而是更聰明、更美味的選擇。下一次走進廚房，你或許也能成為一名「首惜廚師」，用自己的料理開啟永續新食代。