從產地到餐桌，2025「花現新食尚」看見花蓮健康「食」力

當花蓮的在地食材，遇上頂尖廚師的健康巧思，一場名為「花現新食尚」的美味革命，正在餐桌上展開。7月7日舉辦的2025健康料理大賽，不僅是一場廚藝競賽，更是花蓮縣從產地到餐桌，展現其深厚健康「食」力的最佳舞台，具體而微地呈現了整座城市的健康治理藍圖。

「自己，才是自己身體最好的醫生。」縣長徐榛蔚一語道出了花蓮推動健康城市的核心。這並非口號，而是一張已開立並持續執行八年的「健康處方箋」。

這張處方箋的內容，遠比一場料理賽事更為深遠。從派遣營養師深入部落、社區巡迴宣講，到近年在鳳林、光復、瑞穗等鄉鎮成立營養推廣中心；從首創「社會處方簽」與「社會廚房」的創新理念，到連續五年榮獲食農教育最高榮譽「五星獎」，花蓮縣政府做的，是從根本上為民眾的健康打底。這一系列從產地到社區的細膩佈局，不僅是為了縣民福祉，更是精準地搭上了全球性的「康養旅遊(Wellness Tourism)」風潮。國際研究早已指出，結合在地文化與身心健康的深度旅遊，已是市場最矚目的新藍海，而花蓮無疑已在此趨勢中，佔得先機。

本次大賽以「夏季養生 × 在地食材 × 創意健康」為題，挑戰10組決賽隊伍的，是如何在「少油、少糖、少加工、多未精緻穀物」的健康框架下，將花蓮的豐饒物產玩出新花樣。想像一下，當季的翠綠野菜，可能不再是傳統的清炒，而是化身為精緻的法式凍派；在地的品牌豬肉，則可能以舒肥手法，呈現出最鮮嫩多汁的口感。每一道菜，都是廚師們對在地風土的深刻理解，與對健康理念的創意回應。

現場除了專業評審，更有百位民眾親自試吃投票，結合健康養生講座與互動闖關遊戲，讓「健康飲食可以非常美味」的觀念，透過五感體驗，深植人心。

花蓮縣衛生局表示，未來將持續串聯在地資源，讓健康成為花蓮的日常。而現在，您就可以開始這趟美味的健康之旅。想知道是哪10家優秀的餐飲業者，用他們的巧思與手藝贏得了評審與民眾的青睞嗎？ （相關報導： 花蓮港的「青鳥郵筒」等你寄信！這個市集不只賣鬼頭刀，還把整個太平洋的浪漫打包給你 ｜ 更多文章 ）

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