不敢吃炕肉？福泰飯桌石精臼老店不但有炕肉，還有炕豬小排，軟嫩的腩排頗有吃炕肉的意味，卻是進階版的享受。然而就算是腩排，也得出自健健美豬，肌肉纖維才油潤不柴。
坊間炕肉兩字通常寫作「焢肉」或「爌肉」。焢是形容火氣，爌則是光明，正字應該寫作炕。但因為店家招牌有它們的用法，資訊欄內的用字就依招牌，以示尊重。
彰化是被肉圓耽誤的炕肉飯霸主，尤其指名要肥的才是內行吃法。一日三餐到消夜選擇良多羨煞外地人。（彰化阿泉爌肉飯）
台中第二市場美食雲集，專攻下午場的店家從午前就開始舞鏟弄鼎，衝著人家大批人馬辛勤揮汗，排隊捧場實在不為過（上圖台中李海滷肉飯）。彰化的炕肉不論肥瘦一律以竹籤串出美麗的月彎彎，喜愛瘦肉的老饕一樣可以嚐到豬皮油的迷人脂香，真是貼心。（下圖彰化阿章爌肉飯）
‧李海滷肉飯
地址：400台中市三民路二段85號98攤位（台中第二市場內）
營業時間：16:00-03:00，週三休
電話：04-2226-0180
‧福泰飯桌仔
地址：700台南市中西區民族路二段240號
營業時間：07:30-14:30，週六、日休
電話：06-228-6833
‧阿章爌肉飯
地址：500彰化縣彰化市南郭路一段6號
營業時間：11:00-13:00、16:30-00:30
電話：04-727-1500
‧阿泉爌肉飯
地址：500彰化縣彰化市成功路216號
營業時間：07:00-13:30
電話：04-728-1979
賞味處
＊作者為資深媒體出版人。曾任職漢聲雜誌、商業週刊出版公司、《壹週刊》美食旅遊採訪主任、華府作家協會會長（2012-2014）等。
