加工新生活 金門縣畜產試驗所創意畜產新亮點

2020-07-05 23:17

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金門縣長楊鎮浯、金門縣議會副議長周子傑、議員蔡水游、畜試所長許一傑今天都盛裝打扮。(圖/楊經緯攝)

金門縣長楊鎮浯、金門縣議會副議長周子傑、議員蔡水游、畜試所長許一傑今天都盛裝打扮。(圖/楊經緯攝)

鑑於近來疫情趨緩,暑期遊金門是最佳時機,金門縣政府自七月份起推出親子嘉年華觀光活動,並結合金門縣畜試所推廣「金門酒糟牛肉」,辦理加工新生活-畜產新亮點暨所慶活動,研發多款創意畜產品,金門縣畜產試驗所旅服中心,舉辦「加工新生活-畜產新亮點」創意畜產品發表會活動。

縣長莫札瑞拉起司拉絲體驗。(圖/楊經緯攝)
縣長莫札瑞拉起司拉絲體驗。(圖/楊經緯攝)

本次發表會係依「金門縣畜產試驗所短中期發展規劃」案,辦理「金門酒糟牛肉推廣」,研發三項創意畜產品,酒糟牛肉捲餅、莫拉瑞起司及蜂蜜冰淇淋,本次發表會一反過去傳統的牛肉料理還是牛肉麵的形式,改用牛肉捲餅,台中五星級飯店廚師現場為嘉賓製作美食,提供200 份捲餅嘗鮮。

莫扎瑞拉起司係委由國立金門大學食品科學系,利用畜試所現有的鮮乳,研發加工製作,現已經完成莫扎瑞拉起司製程,待商品化包裝後,並同製程配方授權或技轉使用,以創造地區農戶在地生產銷售優勢及利潤。

蜂蜜冰淇淋,畜試所自 108 年起,陸續與地區優良小農配合,以當地生產的食材加入冰淇淋中,去年的火龍果冰淇淋與冰棒大受好評,今年則是結合地區小農自產蜂蜜,研發蜂蜜冰淇淋,讓參與活動鄉親品嚐不同層次的冰淇淋口感。

這三項新產品發表,讓金門在地酒糟牛肉的魅力廣為宣傳,金門縣畜試所更廣邀有興趣的業者可以洽詢畜試所後續使用,同時畜試所也會秉持輔導產業發展,協助民間建構屬於地區產業的獨特性與前瞻性,進而帶動金門的畜牧發展、成就金門美食旅遊商機。

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