Eric 是基督徒，他認為，咖啡是很好的媒介，是跟人建立關係的橋梁。有別於上教堂或直接到人的家裡，他希望透過那細細品嚐的內藴，來跟朋友們分享上帝的創造以及真理。上帝對每一個人生命，都有目的，差別是如何去回應。而咖啡館本身的空間，可以開小小的布道會，唱詩歌、講故事，悠悠緩緩，傳遞上帝的真理。
回到咖啡館本身，回到基隆這個地方，Eric 還有信仰。
過去，台灣人對咖啡的認識，大多視為流行，當作洽商與聚會點綴的飲料，咖啡往往是附屬的，基隆人對咖啡的認識，大概是如此。因為離台北太近，客人會用相同的標準來評判他的咖啡。在基隆開咖啡館，有許多現實的限制，他堅持做最好的給客人，他相信，只要品質穩定，客人就會憑他們的味覺做出他們的選擇。他引進來自世界各地產區的咖啡，就是希望能夠說服基隆人的味蕾。
也曾有基隆人質疑，這是一個落後的城市，怎麼會有好咖啡，但喝了他的咖啡，觀感就改變了。Eric 認為，既然住在這裡，就一定要認同她，一定要愛她。他如此信仰著。
十多年前剛搬到基隆，他對雨也是相當不習慣，但後來轉變心境與態度，覺得雨是一種潔淨的力量。有人說，基隆這名稱源自於附近的雞籠山，其外形好像罩雞的籠子，住這裡的人，像是被關在雞籠般窄隘的空間裡，宿命般被綁住手腳。但Eric 覺得，基隆的多雨是上帝的提醒，雨後的朝陽將會格外的清新，給人重獲新生的盼望和喜悅，人生不就是這樣嗎？
跟著咖啡走就對了
在夏隆，咖啡採用虹吸式塞風壺來萃取，以22克的咖啡豆，在攝氏九十度水溫中煮上三秒鐘，只萃取咖啡豆的風味香氣，幾乎萃取不到咖啡因。Eric 說，每一杯咖啡過程略有不同，因為每一天的氣候、溫度、都會影響這間五十歲洋房的壓力，要如何煮出一杯完美的咖啡？
Eric 說，跟著咖啡走就對了，它會引導你！夏隆的原文Shalom，是希伯來語「平安」的意思，在猶太地區猶如台灣話「食飽沒？」般的問候語。人生總是有很多的壓力，很多愁苦，進來夏隆咖啡，Eric 希望，可以讓人放鬆，平安喜樂。
咖啡店對面的駁崁，上頭是一排紳派洋房，大雨過後，水順著山坡流下，學生從山坡走下，走向喧囂忙碌的基隆港。入夜的小北投，空氣是如此地清新，因為有雨，滌清了許多許多。
文／鄭順聰 圖／有鹿文化提供 本文經授權節錄自有鹿文化《基隆的氣味》
