那麼這兩家外商賣場，到底為什麼還要堅持經營餐廳？
既然不是在做慈善企業，當然不可能眼睜睜看著營收連年下跌而毫無反應，其實說穿了，終究是為了「賺錢」兩個字。因為開設餐廳帶來了更龐大的利益，他們才會願意繼續做賠本生意，而獲利的關鍵，就在這些便宜美食背後，默默被塑造出的「品牌形象」。
試想看看，當你今天看見菜單上有一份不到50元的牛肉捲或熱狗堡，飲料還可以續杯喝到飽，心裡是不是會浮現「買到賺到」的直觀感受？而IKEA和Costco就是看準消費者會有這種心態，故意將餐點價格壓得比市價或周遭商家還要低，讓顧客難以在別處找到如此優惠的價格。久而久之，我們自然就會產生「IKEA牛肉捲＝便宜」、「Costco熱狗堡＝高CP值」這類的既定印象。
一旦消費者產生了這種想法，就正中了他們所設下的目的——強化「物美價廉」的品牌形象，聽起來沒什麼了不起的，但你可別小看了這項商業策略的潛移默化。
假設你今天要在賣場挑選一樣從未購買過的商品，在不知道它的成本和市價的情況下，由於你腦中已經有了「IKEA／Costco的餐點比他店便宜」的印象，循著這個思路思考，你的大腦很快就會幫你簡化成「IKEA／Costco比他店便宜」的概念，而原先被強化的「物美價廉」形象，就這樣自然而然地從桌上餐點，代入到你眼前的陌生商品。
於是，你實在沒有理由不買下眼前的商品，儘管它不一定真的便宜，但你早已被購買經驗和品牌形象給制約，準備好獻上白花花的鈔票。而IKEA和Costco也在這樣小賠大賺的模式下，逐漸填補經營餐廳的虧損，甚至連年獲利。所以你說，他們怎麼可能傻傻收掉餐廳？
空手離開也沒關係 你遲早會回來的
你可能會想，如果我不去賣場消費，只去餐廳吃飯呢？
老實說，他們恐怕一點也不在乎顧客是否純粹用餐而空手離開，甚至是非常樂意看見有人願意這麼做。原因在於，你總有一天會需要賣場架上的商品，或許是一張椅子，又或是一台智慧型手機，而在那之前，你已經習慣來餐廳享受平價美食，對於賣場環境也有一定的熟悉程度，自然也會產生一些對品牌的肯定或歸屬感（畢竟討厭就不會來了）。
加上賣場通常都位於郊區，不像一般的社區超市那麼方便，當你某天再度為了便宜的美食前來光顧，才想起自己需要某樣東西時，究竟是會特地離開多跑一趟其他店家，還是傾向在現場的賣場購買，想必答案已經很明顯了吧。
責任編輯/焦家卉
