華人有四大節日，農曆新年、清明節、端午節和中秋節，無論居住在台灣或其他地區，多數華人會嚴守傳統，必定過這四大節日，在印尼的華人不例外。印尼人包括華人習慣稱端午節為Peh Cun，印尼文正式名稱則是Hari Raya Bakcang，中文直譯是「肉粽節」或Hari Raya Peh Cun。
印尼文稱肉粽為Bakcang，發音來自福建話或閩南話Bak 為肉、Cang是粽。歡慶端午節一定要包肉粽，印尼華人同樣家家戶戶忙著包粽子，印尼早年商業活動不如現今發達，華人家庭自己包肉粽為主，現在商業行為比以往頻繁、便利，不僅菜市場、百貨賣起肉粽，連網路商店賣場或個人賣場都可選購，種類眾多。
移居印尼的華人多來自華南地區，即福建和廣東省為主，因此印尼華人祖籍以福建、福州、潮州、客家人、廣府人、海南為多數。這一群約在滿清末年、民國初年移居印尼的華人，通常被稱之為「新客」，早年印尼人常稱之為Cina Totok，意即傳統道地的中國人。
由於來自不同地區，印尼華人飲食習慣不盡然相同，不同族群，風俗有異，表現在日常飲食，每當到了端午節，各家包的肉粽有別，從餡料、配方包羅萬象，同時可輕易看出其祖籍來自何方。
除來自華南地區的華人，印尼尚有土生華人，早期印尼文稱之為Cina Peranakan，現改成 Tionghoa Peranakan，避用「Cina支那」帶有歧視性或爭議性字言。Tionghoa發音來自福建話「中華」之意，Peranakan是馬來文，意思是「後裔」直譯成中文「中華後裔」，中文往往翻譯為「土生華人」。
追溯土生華人血脈，其父系多為福建人，少數潮州、廣東人，土生華人是一群與馬來族、爪哇人、巴里島人等通婚的華人，多數在明朝時期即移民南洋各地包括印尼、新加坡、馬來西亞等。
由於早年南洋與中國貿易往來非常頻繁，移居者以男性為主，從事辛香料或天然資源等貿易為生，部分華人落地生根後與當地婦女通婚，或娶當地女性當小妾。
土生華人在印尼普遍叫作「Kiau Seng僑生」，外貌、五官輪廓較深，肌膚呈現小麥色或古銅色居多，有些土生華人完全看不出華人樣貌、特徵，乍看下以為是本地人，但風俗習慣保留中華文化，孝道概念、祭拜祖先。
印尼族群多元，華人肉粽跟著變化，但各族群間仍有些共同點，受當地人喜辣的飲食習慣影響，不少華人肉粽內陷會放一顆鳥眼椒。在印尼有台灣人熟悉的閩南粽，通常印尼人或華人會說Bakcang Hokkian或棉蘭粽(Bakcang Medan)，如此稱作，是因為棉蘭聚集許多福建人，通曉閩南話。
此外，尚有客家粽、潮州粽、土生華人粽子等。閩南粽內餡跟台灣人熟悉的肉粽差不多，內有鹹蛋黃、香菇、豬肉片、栗子、蝦米、香腸等，印尼客家人粽子，以邦加島粽子為代表，習慣將豬肉剁碎後與醬油一起烹煮。土生華人肉粽，習慣將豬肉剁碎與印尼甜醬油、辣椒醬、紅蔥頭、蒜頭調味，有些會加上鹹蛋黃等。
在印尼除有傳統包糯米的粽子，也有包米飯的肉粽，餡料除有豬肉，還有牛肉、雞肉，素食，甚至還有HALAL肉粽，滿足各方人士需求。竹葉粽之外，印尼華人邦加島、蘇門答臘部分華人會使用斑蘭葉包裹，蒸出來的肉粽有斑蘭葉芋頭香氣。
和台灣一樣，印尼有鹹肉粽，亦有鹼粽，印尼文稱作Kicang或Kwecang，不過台灣人習慣淋蜂蜜、沙糖醬吃，印尼華人習慣配椰糖醬，有些人會加上椰絲食用，口感甜中還有椰子絲的酥香，巧妙減少甜膩感。
端午節少不了划龍舟，印尼不例外，近期印尼政府不斷倡導族群和諧，開放慶祝華人節慶，帶動文化觀光風潮，許多華人聚集地在端午節期間，舉行划龍舟賽，不僅華人開心慶祝，印尼人也一同歡慶，創造觀光收入。
印尼華人過端午同中有異，加里曼丹華人會萬人聚集在卡普阿斯河泡澡去霉運；位於萬丹省，離雅加達不遠的城市—丹格朗市，年輕華人少女會表演中國傳統舞蹈，吸引遊客注目；蘇門達臘島廖內省丹戎檳榔華人會在海上舉行大拜拜，祈求海上平安；中爪哇、日惹市有燒王船風俗，避邪求好運。
端午節不僅是台灣人的共同記憶，同時是全球華人的文化資產，即使吃的肉粽風味不同，習俗有異，但仍能產生連結和熟悉感。
本文經授權轉載自南洋料理達人劉明芳
責任編輯/潘渝霈
