在哥本哈根，香檳文化的門檻很高。你要是只能說幾句很喜歡、很好喝之類的客套話，很快就會被冷落到沒人理睬的窘境。
大英老飯店招待的這款香檳品牌，可非泛泛之輩，而是獨家特釀的 KRUG 系列，由 Balthazar 酒吧供應。每瓶 KRUG 都附有一組生產序號，只要上網輸入序號，就可以一目瞭然，侃侃開展這瓶香檳的產區、酒莊、年分、特色，以及香味、色澤、口感、喉韻，乃至於與菜餚的搭配或與音樂的呼應。
這倒讓我想起伊莉莎白二世，也有自家的珍藏香檳酒窖，若非身分特殊的貴賓，無緣品嘗到這難得佳釀。曾經在白金漢宮當過六年御廚的格林．漢姆(GrahamNewbould)坦言，英女皇對食物的偏執口味，不會輸給專吃米其林的老饕家。
他舉例在溫森堡宴款賓客或外國使節時，菜單裡一律忌放蒜頭或洋蔥，以免賓客談話時散發腥騷味；出國外訪時，英女皇只吃自己帶著的特種蔬果，培根取自皇家有機農場畜養的黑種豬，而飲用水則是自家品牌。
我呆望著滿桌子的珍饈醇醪，食材的品質之優之鮮，無可媲美。純粹野蜜就有六種不同口味，全來自義大利托斯卡納；各式各樣的堅果特地從中東地區篩選；烘焙麵包的黑麥粉和大小麥粉則由法國進口。畢竟，馬夏爾餐廳經常會出現國內外的皇室成員，早餐不做得隆重奢華點，是說不過去的。
餐廳的侍者可就沒有那種閒情雅致了，絡繹不絕的賓客令她們忙得團團轉，但仍維持著優雅的儀態和氣質，加上一襲淡灰的古典工作服，個個看起來活像剛從維梅爾(Jan Vermeer)畫中跑出來的女傭。
我品著藍莓花茶，細細打量著眼前這群女侍者的窈窕身影，如果維梅爾有幸在此用膳，會不會被眼前這番景象打動而創作出更好的題材？
鬧市中的童話天地
每年聖誕節前夕，大英老飯店外隅如往常般聚集了無以計數的當地人和各國遊客，為的就是觀賞一年一度的聖誕節亮燈儀式。
旅館內外洋溢著濃郁的喜慶氛圍，大英老飯店的首席創意總監艾文生(AlanEvensen)穎悟絕人，在花藝、燈飾、布置和燈光上使盡渾身解數，勾勒出一幅堂皇壯麗的景觀。單單一個聖誕節所付出的財力、人力、心力，足以看出飯店極度重視氛圍的營造，非只限於眼耳鼻的觸感範圍。艾文生打造出的是一個心靈可以沉溺其中的玄幻意境。身處老飯店任何一隅，不難感受出一股磁場般的引力，將人牢牢套住，這或許點出了為何某些地方總叫人留連忘返。
僅有四十一間套房的大英老飯店，就算沒有節日慶典，上下內外也不失雍雅尊貴的排場。我下榻的套房內，壓軸色調以淺灰、淺褐和淺紫為主。線條簡潔的古典家具拉高房間的格調，又不過於古意盎然而抹滅了時代感。顏色的巧妙融合居功不少，尤其是紫色的穿搭應用，沒有專業學問是發揮不出來的，借用英女皇二世貼身裁縫師艾米斯(Hardy Amies)的忠告：「不懂得如何用紫色，千萬別碰！」
