# 阿基師  

質地綿密、入口即化的蒸蛋是家常餐桌上的熱門菜色，因富含優質蛋白質，特別適合幼童與牙口不好的長輩享用。許多人在下廚時，經常面臨蒸蛋表面凹凸不平、呈現發泡海綿狀，甚至是底層水蛋分離的挫折。事實上，料理成功的關鍵在於精準掌握蛋液與水分的體積比。蒸蛋總是變成蜂窩狀？名廚阿基師親自公開完美黃金比例名廚阿基師過去在美食節目中透露，製作完美蒸蛋的最佳黃金公式為「1：2」，......

AI創業、無人商店夯 創業市場吹起智慧轉型風創業熱潮持續升溫！「2026台北國際連鎖加盟創業夏季展」將於6月12日至15日在台北世貿一館登場，集結近百家加盟品牌、300格展位，涵蓋餐飲、零售、美容、教育、智慧服務與AI創業等領域。主辦單位預估，展期可望帶動超過1,000家店舖成立、創造5,000個就業機會，整體商機上看15億元。台灣連鎖加盟促進協會指出，近年......

含有致癌物的「蘇丹紅」食安危機持續延燒，毒辣椒粉流竄全台，且已使用在市面上許多產品，逾8000公斤蘇丹紅辣椒粉流向南投縣金福華食品，餐飲業者接連中鏢，就連名廚阿基師（鄭衍基）也受到波及，昨（12）日突發道歉聲明，證實個人品牌中的「川味口水雞」有使用到相關原料，將協助消費者退貨。

端午將至，粽子禮盒是佳節必備伴手禮，向親友送上最誠摯的祝福。福容大飯店廚藝總監阿基師率領主廚團隊，隆重推出2022年福粽禮盒，以台灣在地食材結合師傅高超手藝，有甜有鹹、葷素搭配，滿足全家人的味蕾。阿基師表示，傳統古早味粽，以完美比例，將埔里香菇爆香後，加入Q香糯米、台灣溫體豬肉和鬆軟的大花生，經典餡料融合在一起，品味傳承；雪蓮子蛋黃粽以飽滿糯米加入豬瘦肉、雪蓮子及鴨蛋黃，獨家調味而成，軟糯可口；櫻花蝦鮮肉粽符合大眾口味，以大火快速拌炒酥脆櫻花蝦及Q軟滷肉，鹹香四溢；獅子頭鮮素粽，以養生聖品雪蓮子、頂級素紅燒獅子頭、埔里香菇入餡，健康低油少鹽，鮮甜養身。

王力宏宣布離婚後，前妻李靚蕾發出多篇千字文，控訴王力宏婚前婚後多次召妓、約炮，「優質偶像」的形象一夕破滅，讓外界相當震驚，而王力宏也宣布暫時退出演藝圈。這場風波也讓網友好奇，台灣名人被爆出劈腿、婚外情後，有人成功洗白嗎？沒想到網友答案一面倒指向同一人。

近期香蕉價格大跌，行政院長賴清德10日在臉書分享水煮帶皮香蕉方法，號召民眾用具體行動支持農民，政院發言人徐國勇不僅力挺，更直言就像「番茄沾醬油」，吃久就習慣了。對此，曾任國宴主廚的阿基師今（18）日表示，對水煮帶皮香蕉，自己不曾吃過，更謙稱「還沒學到那個區塊」。

勞基法修改案三讀通過，拍案結果讓全台勞工譁然，網路上更是罵聲連連，「過勞」隱憂再度浮上檯面，有網友挖出，「阿基師」鄭衍基過去發言，他2011年曾在校園演講時，對台下學生說：「沒有過勞死這種東西，人會過勞死一定是工作沒有成就感，不然就是自己的體力不夠。」過去這番言論，現在再度引發民眾撻伐。

新北市衛生局106年專案輔導660家餐飲業者食品安全衛生自主管理，有528家獲頒「優級」、91家「良級」標章。衛生局今(22)日表揚會中並請阿基師及王品集團食品安全部李副理益豪分享管理衛生人員及惜食之心得。

為慶祝7月底台中市晉升為全台人口第二大城，台中市府將於10月7日於豐原體育場舉辦｢千人辦桌｣活動，席開百桌，採用台中在地食材入菜，同時結合演唱會，歡迎民眾共同見證台中人幸福與光榮的一刻。

知名五星級大飯店的行政總廚、學院講堂上傳遞知識的夫子、獲金鐘獎肯定的最佳綜合節目主持，以及諸多產品廣告的絕佳代言人……這些都是他，也都只是他的一個側臉；但無論以何種身分登台亮相，大家總習慣親切地稱呼他一聲：阿基師！

2014年金馬奮獎最佳改編劇本，由阿基師、馬金王3人以及陳震遠共同角逐，最後由阿基師獲獎。

繼強冠地溝油風波後，頂新集團再爆問題油，頂新旗下的正義公司疑向鑫好購買飼料油混充食用油銷售。正義為國內最大的豬油供應商，油品市占率約5成。強冠風波後許多業者改用正義豬油，市占率成長為8成，此風暴將殃及更多受害業者。

阿基師下跪道歉！受強冠問題油影響，連阿基師代言的牛頭牌紅蔥肉燥也中招，證實使用全統香醇豬油，今天阿基師在拿到公司檢驗報告後，下跪向消費者道歉，表示會對自己的代言產品負責。