# 蒸蛋食譜  

當想起以蛋奶為主角的甜品，薑汁撞奶、鮮奶蒸蛋白、蒸蛋，嫩滑如豆腐花，當太陽照在上面，映出金閃閃的光，都捨不得破壞。清甜滋潤又有養顏美肌功效，全歸功於蛋奶中豐富的蛋白質可滋養皮膚。冰花燉蛋滑溜的祕訣是什麼？（1）常用的蛋水比例是【1：2】，也適用於蒸蛋上，譬如1顆蛋50克：水2份100毫升，做1人份量，甜度建議自行針酌，留意凍食的話，可加多點冰糖調味。（2）需......

蒸蛋是一道經典的家常料理，好吃的蒸蛋口感滑嫩細膩，需要的材料也十分簡單，不過，有哪些細節要注意才能做出完美的蒸蛋呢？近期有網友分享，蒸蛋的詳細作法，只有少少五步驟，讓他直呼「簡單料理不費功」。

茶碗蒸是壽司郎的熱門餐點，吃壽司前來一碗打底暖胃。這次為大家帶來日式蒸蛋—茶碗蒸食譜，除了影片教學，也附有圖解，超簡單做法助你15分鐘還原出壽司郎茶碗蒸，而且鮮味嫩滑，更省卻最麻煩的熬高湯步驟，大家都可試試這個茶碗蒸做法呀！

蒸蛋是許多家庭的家常菜，在軟嫩的蛋液加上海鮮或肉絲等佐料，不僅營養又好吃，不過如何讓蒸蛋品味更提升呢？就有內行網友在臉書分享，如何把蒸蛋蒸的無孔又漂亮。

茶碗蒸（Chawanmushi）是傳統日式小吃，有點像中式的蒸水蛋，但湯底和調味等皆有所不同，日式的主要是用草魚湯。煮蛋煮到出神入化的日本雞蛋達人友加里，就在其YouTube頻道分享「究極」茶碗蒸食譜，如何調製高湯、蛋和湯的黃金比例、蒸蛋的幾個關鍵，確保你做的茶碗蒸嫩滑無比。

口感嫩滑的蒸蛋是不少日料店的招牌菜色，由於做法不難，許多人在家都會自己復刻。一位網友於PTT發文表示，近日在家練習蒸蛋，儘管已將蛋液過篩並去除小氣泡，但蒸出的蛋依舊像三色蛋一樣口感紮實，且有許多孔洞，令他好奇表示，「該如何在家製作出如日料店般的水嫩蒸蛋？」貼文曝光後便引發熱議，許多內行人指出，蒸蛋出現氣孔空洞的原因可能是電鍋溫度過高或蒸的時間過長，而口感紮實則是因為水不夠多。

蒸蛋看起來雖然樸實無華，但越是簡單的料理，就越考驗細節和技術。日前有名網友在臉書上分享他做的蒸蛋，表示他在蒸蛋裡加入高湯罐頭，家人大讚他的手藝。光滑無細孔的蒸蛋美照PO上網後，吸引許多網友好奇，到底該怎麼做才能做得這麼漂亮？

蒸水蛋這一道家常菜相信不少人都吃過，食材簡單製作又容易，蒸水蛋滑溜的口感配飯一流！但往往簡單的菜式越難做好，很多人都一定遇過雞蛋蒸得太熟，不但蒸水蛋表面出現蜂巢，還影響了口感。以下就同大家分享三個蒸水蛋的小秘訣，新手下廚都可以零失敗做出滑嫩蒸水蛋！