# 種田  

新米和舊米差別在於存放時間，新米通常被拿來蒸煮並直接當主食食用，而舊米並不適合。原因是舊米隨著時間的流逝導致水分不足，會大幅的影響食用口感，話雖如此，有許多地方還是可以充分利用舊米的特性，例如台灣的傳統小吃碗粿，或是日本美食壽司所用的壽司米，用舊米都能達到最好的效果。

種田，如何改變一個人的一生？當台灣社會普遍覺得種田吃不飽、過得苦時，一名漂泊來台的中國人卻在宜蘭一座小農村重獲新生──年過50的寇延丁，曾經在中國從軍做工、走闖社運奔向四川震災第一線，也曾因聲援民主遭中國政府逮捕關押128天、幾乎失去半條命，如今她落腳深溝村種田，在她看來，農村文化是台灣社會最可貴、最美麗的存在。

拋下工作去種田，生活真的會變好嗎？從吹冷氣上班族變成農夫兼工人，30多歲轉換跑道從零開始學習種田、傳承古法生產手工日曬麵條，「玫來晏趣」農莊老闆余玫芬的笑容耀眼如南台灣豔陽，自然綻放也隨時暖呼呼的，雖然11年來收入不比過去，她卻像是擁有了全世界的快樂。

今年43歲的丁采綸高中沒畢業就考上長榮航空空姐，當了5年空姐，轉任保險業，業績做到全國第一後，她毅然辭掉工作，從台北到屏東滿州鄉山上租地種有機雨來菇。

3年前返鄉的26歲青年農民蔡忠翰，以友善無毒方式栽植有機木瓜，今年奪得林內鄉農會木瓜評鑑冠軍，打敗連續3年奪冠的父親，成為新的「木瓜王」。

「為什麼沒有水蜜桃味？」這是讓洪毅昕感到相當無力的客訴。擁有政大國貿系高學歷的他，理應能在畢業後找到優渥高薪工作，卻毅然投入創業，把能賣的水蜜桃賣得更好、賣相不佳卻依然美味的水蜜桃變成精品啤酒、果醬，在一次失敗經驗後，他不放棄，找來專業夥伴合作打造最純正的台灣味！

很多人為了高薪，把所有時間都花在工作上，卻也因此過得不快樂。有鑑於此，日本開始興起一種「複業」風潮，每個工作或許一個月只能賺到三萬日圓（約新台幣8000元），但卻不必花那麼多的時間，也能自己選擇想做什麼。多兼幾種工作，不僅累積起來的錢足夠生活，更找回更多的私人生活時間！

我在崇光社大分享環境友善的農耕課，恰好是現在最火熱的議題。來上課的人多半是忙碌工商社會的上班族，我常在想一個問題，這些一輩子在都市長大生活的同學們，為何要來上農耕課？唸了一輩子的書，從來沒有真槍實彈操練的體育課，為何上了班、有了家庭孩子，每天為了生計已經勞累不堪，何苦來到社大，選擇遠離都市的近郊農場，不怕泥濘、不怕雨淋、在開墾的過程中被泥土折磨、被老師要求，為何想來經驗這一切？

我們該做的不是模仿誰的生存之道，與其活在那樣的幻想中，不如用自己的獨門戰略與方法，獲取屬於自己的成功；某個人的夢想、某個人的成功、某個人的方法，這一切都是「屬於別人的東西」：夢想是別人的，成功的故事也是別人寫出來的……

花蓮吉安鄉青年黎彥宏20多歲就投入務農，剛開始作物收成後，因賣相差沒人要而慘賠，抱著不服輸精神，8年來辛苦經營，現種植3公頃的韭菜，一年營業額可達500萬元。