# 生肉  

許多人習慣自大賣場或超市購買肉品回家烹煮，不過，在下鍋前，是否要先清洗呢？近期有網友於臉書社團表示，擔心生雞肉若無清洗，會覺得不太乾淨，又擔心會有沙門氏菌等，讓自己吃得不安心，因此好奇詢問，「究竟該不該清洗？」。

台北市信義區遠東百貨再度捲入食安風暴！日前有民眾在A13的朱記餡餅粥店用餐時，竟發現豬肉餡餅內餡呈現粉紅色，明顯沒有煮熟，讓他當場嚇了一跳，事後他也出現肚子不舒服、發燒等症狀，懷疑與吃到的生豬肉有關。對此，朱記總公司表示將積極聯繫當事人，並檢討製作流程；北市衛生局今（25）日派員前往該店稽查，發現店內存在2項缺失，已要求限期改善。

繼台北市信義區「寶林茶室」爆發食物中毒風波，造成2死、多人送醫後，近日台中市一間知名焢肉飯也被網友爆料，竟將食材堆放在廚房後門路邊，甚至引來八哥站在肉品上大口享用「免費午餐」，衛生環境令人堪憂。

買生肉回來時，聞到肉腥味，總會忍不住想拿去沖洗，尤其是牛肉，有時候會呈暗褐色，總覺得是不是感染變質或是骯髒；市場的肉更是沒有包裝，好像非洗不可。但洗過的牛肉，摸上手會變得霉霉的，讓人非常困惑。到底牛肉需要洗嗎？洗過的肉，會變質嗎？洗完又是不是真的能殺菌？

市場買回溫體豬肉，該如何處理？要先洗過再冰嗎？林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示，購買盒裝雞肉、豬肉、牛肉等肉品，在料理之前，不可以用自來水沖洗掉血水，這可能提高生肉上面沙門氏菌等病菌的汙染風險。

在古代社會中，若是犯下重罪便是要被斬首的。而在處決死囚前，都會有人送上一頓豐盛的「斷頭飯」，而其中獄卒會多放一塊「腥臭生肉」，其實別有用意。

食材在買回家前都會經過環境或人手接觸，所以很多人在煮食前都會先將食材清洗乾淨。不過，除了大家知道的生肉外，原來也有幾種食材是最好不要清洗的，立即看看吧！

牛肉可以選擇熟度，甚至老饕喜歡吃生牛肉，但為何雞肉、豬肉不能生吃，一定要全熟呢？這是因為雞肉帶有沙門氏菌（Salmonolla）、豬肉帶有旋毛蟲（Trichinellaspiralis）及豬肉絛蟲（學名：Taeniasolium），生吃將會影響身體的健康！

許多人習慣將傳統市場買回來的肉直接沖洗，認為這樣能去除生肉的血水與髒污，然而，毒物專家警告「洗肉會產生大量細菌！」美國疾病管制與預防中心也曾指出，生雞肉再買回來後不要再做清洗，因為產生的「沙門氏菌」被人體吞食後，嚴重會造成嚴重腹瀉與血便！

近期台南市發生2名警員遭到外役監逃犯殺害殉職命案，讓台灣廢死議題再度引發討論，儘管文明發展至今，仍有不少國家維持死刑，但不知道你是否會好奇，這些死刑犯行刑前的最後一餐吃的都是什麼食物呢？過去YouTuber大胃王路路LULU就曾PO出影片一部分享，各國死刑犯的最後一餐，美國竟然可以任意點，而在台灣除了提供食物以外，還會有這兩樣！