# 洗米  

編按：煮出香甜飽滿的白米飯，關鍵在於每個細節的操作。從冷水淘米、精準量米，到充分吸水、合理炊煮，六大步驟環環相扣，決定了米飯的口感與香氣。日本米飯達人白井海苔子介紹從秤量、洗米、浸泡、炊煮、燜蒸到翻拌的每個要點及常見錯誤，幫助煮出和日本一樣好吃的白飯。​煮出香甜白米飯的關鍵就在於，用冷水淘洗，並從冷水開始炊煮。冷水能讓米粒充分吸收水分，避免米芯過硬，讓米飯口......

想煮出粒粒分明、香 Q 飽滿的美味米飯，可不是把米丟進電鍋這麼簡單！霧農大叔特別以他推薦的米為例，親自示範如何煮出黃金比例的香甜米飯。跟著霧農大叔的步驟，讓你家餐桌上的米飯瞬間升級！第一步：精選好米與「輕柔」洗米首先，選擇一包好米是美味米飯的基礎。霧農大叔特別推薦霧峰區農會的台農 71 號益全香米，並強調要確認碾製時間，像影片中選用的是今年（113 年）10......

曾經叱吒澳門娛樂圈的周焯華，因非法經營賭博等罪名遭澳門終審法院重判，最終以18年有期徒刑定讞，並須與其他8名被告共同支付約1028億元新台幣的鉅額罰款，然而，近日網絡上卻有人開箱他與小三早年的愛巢，引發關注。

民以食為天，米飯是許多人日常飲食的核心，而洗米這件事看似簡單的步驟，其實隱藏許多細節。在選擇洗米鍋時，不少人會疑惑應該使用專門的洗米鍋，還是直接用煮飯鍋子洗？對此，知名鍋具大廠給出解答。

大家總是小心翼翼對待電子鍋內鍋，怕用電子鍋內鍋洗米會刮傷塗層，但原來我們一直都搞錯了！有電子鍋製造商對這說法澄清，其實這種說法並不完全正確，反而有一個常見的動作對電子鍋內鍋而言，比洗米更傷！

要煮出一碗好吃的白飯，須由正確「洗米」開始。洗米要用什麼水？要洗多少次？用什麼水煮飯等一一都是學問。香港精米所總經理岡田直人先生建議的「煮日本米7步驟」，對每一粒米飯都有要求，尤其是價格較貴的日本米，令它更物有所值。

米飯是華人重要的主食來源，但從挑米到保存，有不少細節要注意。林口長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈在節目《健康2.0》上指出，台灣氣候炎熱，室溫下泡米，反而會製造易於細菌生長的環境，因此泡米最好放在冰箱泡。此外，沒吃完的米也盡量放在冷藏保存。在挑米時，譚敦慈建議，購買真空包的米，洗米時洗到水不混濁為止。

砧板是家中必備的廚具之一，但許多主婦下廚後，卻常煩惱該如何清洗才能有效除臭去汙？對此，全聯福利中心就分享可善用洗米水，即可讓砧板潔白如新。此外，日本電視節目也曾提及用熱水沖洗砧板，並不能有效達到消毒作用，透露還要多2步驟，才能防止細菌滋生。

白飯是台灣人最重要的主食之一，如何煮出鬆軟香甜、粒粒分明的米飯其實有不少學問，香港節目《健康原因說多一點》曾邀請5位做飯職人，觀察他們做飯的過程並總結7個做飯秘訣，由洗米力度、搓米手法、浸泡時間，以至煮飯用水等要點一一講解，讓任何人在家中也可把普通的米粒煮成粒粒分明、香甜不溼軟的滋味白飯。

酸菜料理相當開胃，不管是煮湯、炒菜，都能加入酸菜，是不少家庭必備的菜色之一。一名網友便分享製作酸菜的方法，只要準備芥菜、鹽巴和糯米粉，簡單4步驟就能做出好吃又美味的酸菜。而其他網友看到後，也紛紛大讚，「這種芥菜最好吃了，自己做吃的很安心」。

現代人常用電子鍋煮米，也會直接以內鍋完成洗米步驟，但卻曾有報導指出，這麼做可能會破壞內鍋塗層，對此，日本電子鍋大廠象印的商品企劃負責人三嶋一徳表示，此舉在20多年前確實是不可行，但隨著技術進步，只是在內鍋裡輕輕攪拌，並不會輕易損壞塗層，不過也要留意避免使用尖銳物或硬物於鍋內。

煮飯前要不要洗米的問題，自有兩派擁護者，甚至有人認為洗米與否，影響了米飯的黏性與軟硬程度，對此，國外學者提出的研究打破這項迷思，洗米雖然可以沖走灰塵、減少砷的含量，但無法洗去米粒本身含有的澱粉，也無法影響黏性。在煮白飯之前，你會先洗米嗎？有些人認為洗米的方式會影響米飯的美味程度，甚至有傳聞洗米產生的白濁洗米水，是因為沖洗過程中將米粒的澱粉洗出來了，但事實真是如此嗎？國外專家為此進行了多項研究，破除關於洗米的謠言！

除了工作場所，我們每天花最多時間逗留的地方就是家裡，所以絕對不能忽視清潔；然而，市面上的清潔劑多半都含有化學成分，常接觸會引起皮膚過敏，又容易污染生態環境。因此，專家分享「天然清潔劑」的作法，包括常見的小蘇打水、白醋水、肥皂水⋯等等，讓你輕鬆DIY。

米飯是亞洲人的主食之一，每家每戶都有一個電鍋。不過，每種電器使用一段時間之後，或多或少都會出現折舊或破損。過去，有網友指出，家中使用不足3年的電鍋，內鍋出現塗層剝落，擔心進食煮出來的米飯會影響健康或致癌。究竟塗層剝落的電鍋還可以用嗎？如何可以避免剝落？

藝人安以軒的老公、德晉集團主席陳榮煉去（2022）年因捲入澳門賭場大亨、太陽城集團創辦人周焯華（洗米華）的違法賭場案而在1月遭澳門警方逮捕，陳榮煉還被控涉犯83項罪嫌，其中包括詐騙、洗錢等。該案在去年12月開始審理，並於今（2023）年4月21日一審判決出爐，陳榮煉被判有期徒刑14年，包括1項黑社會罪、7項詐騙罪，再度掀起熱議。

女星安以軒在2017年和澳門德晉集團前主席陳榮煉登記結婚，婚後逐漸淡出演藝圈，專注在家庭生活，不料安以軒的老公去年突爆出非法經營賭博、洗錢，總共被指控83項罪名，非法獲利約15億港幣（約新台幣59億元），因此遭到起訴，原先外界推測可能面臨20年刑期，但根據最新證人說詞，案情可能出現反轉。

平時於網路上可看見，不少訊息流傳著在青菜下鍋前，如果只用清水清洗，等於硬生生將蟲卵吃下肚，而若想將青菜上的蟲卵清洗乾淨，則需要加入鹽巴、澱粉，並經過浸泡後再沖水清洗才能完全清洗乾淨。然而，這種說法如今卻被指出為錯誤訊息。

白飯是台灣家庭最常見的主食，但大賣場的米百百種，你知道哪一款最好吃嗎？一名內行主婦分享大賣場白米TOP11排行榜，吸引破千名網友大讚，其中1款更是獲得一致好評，成為公認的「白米之王」。

魚湯、燉魚、烤魚各有特色，但食用時嗅到陣陣魚腥味的確難受。坊間最普遍去魚腥的方法是加薑蔥，不過並非每一種料理方式都適合加薑蔥，因薑蔥的味道相對濃郁，且有機會殘留，影響整道菜式的風味。到底還有什麼食材有助去魚腥？

眾所周知，澳門的產業結構非常單一，直接和間接與博彩業相關的收入佔了澳門每年總收入八成，政府庫房收益一半以上依賴賭稅，所以博彩業不濟，會馬上直接打擊澳門經濟，而在博彩收益中又以「賭廳」收入為主，如果賭廳沒法經營，則意味著澳門的經濟會加速衰退，不只賭場活不下去，還會令很多行業倒閉，更恐怖的是，賭廳一直在非法融資，金額估計以千億計，其中有不少來自澳門居民，賭廳沒了，存戶萬金去如流水，可能會觸發社會動盪？！

被稱為澳門「小賭王」的太陽城集團主席周焯華（綽號「洗米華」），11月27日以跨境賭博罪名，被中國溫州警方下令澳門警方逮捕，太陽城宣布自12月1日起，旗下所有賭場貴賓廳都暫停營運。

睽違14年，李英愛以上周五上映電影《復仇母親》回歸大銀幕。婚後少在螢光幕前出現的李英愛，此次飾演為了尋找失蹤兒子獨自深入偏遠漁村，不畏社會冷暖，堅強且勇敢的母親。本片被視為李英愛沉寂已久的復出大作，片中李英愛不僅大膽素顏演出，更利用自己為人母的經驗，完整詮釋痛失愛子的悲憤心境。

網路傳聞指出，用洗米水洗臉好處多多，皮膚也能變得細緻。食藥署指出，洗米水確實含有維生素及礦物質，但同時也有微生物、細菌等不純物，恐傷害肌膚，造成反效果。

飲用浸泡玄米所製作的發酵水，能夠攝取乳酸菌。抵達腸道後發揮其活性化的作用，有助提高人體免疫力。以健康的基本原則「腸美人」為目標吧！

從以前淘米水便被運用於生活當中。「用淘米水可以洗去餐具的污漬」、「拿來替植物澆水，植物會變得更有精神」、「洗臉會讓臉變得白皙」等先人的經驗歷經代代傳承，雖然不知道理由為何，但因為感到「的確很有效！」因而實踐這些方法的人大概也不在少數。

記者陳宜婷／台北報導

用洗碗精洗碗，家庭主婦最擔心的是界面活性劑的成分殘留在餐具上。想快速去掉油垢，新聞報導建議，將清潔劑加入溫水中，再放入碗盤浸泡20分鐘再洗，不經令人好奇用此種洗法，是否洗碗精也較不容易殘留？到底如何清洗才能洗得乾淨、用的安心？