# 水煮蛋怎麼煮才好剝殼  

水煮蛋是許多人減脂、健身、補充蛋白質時的首選，不過不少人都有相同困擾，明明買的是新鮮雞蛋，煮熟後卻怎麼剝都剝不好，不僅蛋殼黏得緊緊的，還常把蛋白剝得坑坑疤疤，讓一顆完整的水煮蛋瞬間變成「月球表面」。究竟是煮法有問題，還是雞蛋品質不好？對此，台灣大學營養學博士、營養師吳映蓉表示，事實恰恰相反，「越新鮮的雞蛋，水煮後反而越難剝殼」，並分享造成這個現象的原因，以及......

不少人都會自己煮水煮蛋補充營養，結果一剝殼卻發現蛋白緊緊黏在蛋殼上，不但表面坑坑疤疤，整顆蛋還被剝得支離破碎。對此，老字號蛋品供應商「協興蛋業」指出，這種情況其實不是代表雞蛋品質不好，也不是民眾剝殼技巧有問題，真正原因其實出在「雞蛋太新鮮了」。協興蛋業也加碼分享3個剝殼小技巧，輕鬆就能剝出完美的水煮蛋。水煮蛋殼好難剝、蛋白狂黏？蛋商驚爆真相：不是技術差！原因......

水煮蛋是不少健身族與家庭主婦的最愛，但傳統作法總要燒開一大鍋水，不僅耗時、浪費瓦斯，還常遇到蛋殼破裂或剝不乾淨的窘境。近日，根據日媒報導，家事專家分享了一招超強的「蒸煮法」，宣稱只需「1公分深」的水量，搭配 5 分鐘加熱與餘溫悶煮，就能做出蛋黃居中、濕潤不乾柴的完美水煮蛋，讓不少網友驚呼「這簡直是懶人福音！」煮水煮蛋不用燒大鍋水！日本主婦秘傳「1公分蒸煮法」......

水煮蛋，最考功夫是拿揑蛋黃的生熟程度及時間，無論流心或溏心，要軟或要實，總之可以從心所欲便是最高境界。凍水落或滾水落？水煮蛋要幾耐？幾多分鐘先好？5分鐘還是10分鐘？不同時間，蛋黃的軟硬度會不同。不過，原來半熟的雞蛋並不是人人都能吃，常吃生雞蛋甚至增致癌風險。為了更容易掌握水煮蛋要幾耐時間，以下做了個小測試，把4顆雞蛋放進冷水煮，水滾後熄火，分別計時3分鐘、......

水煮蛋熱量低、營養豐富，是減肥的人不可缺少的食物。然而不少人在煮完水煮蛋後卻會遇到「蛋殼很難剝」的困擾。日本廚師papuchan在《Yahoo JAPAN》分享，通常越新鮮的雞蛋pH值越低，蛋白也會比較黏稠，因此並不算是壞事。當水煮蛋煮好後，蛋白因溫度膨脹而黏附於蛋殼，只要立即將水煮蛋泡於冰水之中冷卻，蛋白將會收縮，蛋殼很難剝的問題便迎刃而解。水煮蛋怎麼剝才......

水煮蛋是常見的家常料理，但許多人在剝蛋殼時，卻經常遇到蛋殼破碎、蛋白被扯下的困擾。近日就有內行網友分享用電鍋蒸水煮蛋的做法，不僅不用開火，還能輕鬆剝殼，蛋形完整度也大幅提升。水煮蛋不必放滾水煮！內行教1招零失敗「免開火就Q彈快熟」一名網友於臉書社團「家常菜」發文分享用電鍋蒸水煮蛋的方法。首先，將雞蛋沖洗乾淨，如果擔心蛋爆開，可以在室溫放一下回溫，接著在電鍋外......

水煮蛋是蛋料理中最容易處理的一道，只要把水煮沸之後下蛋，等待時間一到便可以把蛋拿起，冷卻後就能食用。不過，水煮蛋看似毫無難度，但其實料理上也須要技巧，例如如何令它不爆殼、拿揑蛋黃的生熟程度等，以下分享嘗試了數個水煮蛋的實驗，整理過後的零失敗小撇步，讓你在下次煮蛋時可以一次成功！炒蛋、水煮蛋、煎蛋、荷包蛋...蛋料理菜式變化多，最容易掌握的應該是水煮蛋，但不見......

水煮蛋的料理時間短，步驟也不多，是非常方便的家常料理，但是常常會遇到剝蛋殼時，一不小心就把雞蛋用得坑坑洞洞，對此，就有內行人分享用電鍋蒸水煮蛋的做法，免顧火煮起來更容易，也提醒雞蛋買回家後先放幾天再煮，煮完再用冷水沖過，剝起來一點也不費力、相當光滑。

水煮蛋不僅是常見的家庭料理，也是熱量低、做法簡單快速的健康飲食選擇。水煮蛋食用前一定要剝殼，但有時會遇到蛋殼非常難剝的情況。其實雞蛋蛋白pH值、雞蛋存放的時間久不久等，這些因素都會影響蛋殼難剝的程度。

水煮蛋熱量低，做法簡單也不耗時，是減肥時的三餐好選擇。一名網友在臉書發文表示，自己煮水煮蛋時有加鹽巴，起鍋後也有是先泡冷水，但依舊難撥殼，貼文曝光後，許多網友分享，可能是蛋太新鮮，建議可以放個兩三天再下鍋煮，也有主婦分享，其實用1招免顧火方法，「快又方便、沒有失敗過」。

水煮蛋是許多人趕時間以及想要減脂的必備良伴。不過你知道嗎，煮水煮蛋不用開火下滾水，也不用放電鍋就能做，一名網友於臉書分享1招「免顧火、免插電」煮蛋方法，既省時又省力，貼文曝光後，引發超過萬名網友驚呼「好方便啊！長知識了」。

水煮蛋是常見的家常料理，但你是否在剝蛋殼時，把蛋殼剝的七零八落的經驗呢？就有一名女網友苦惱地表示，她每次煮好蛋後都有泡冷水，但還是剝得坑坑疤疤，貼文曝光後，內行網友指出，太新鮮的蛋比較難剝，建議在室溫放個幾天再煮，也有網友推薦使用電鍋蒸水煮蛋，熟了以後拿出來沖冷水，「殼超好剝，沒有失敗過」。

水煮蛋是許多人愛煮的料理，做法簡單又營養美味，不過蛋殼不好剝卻是個令人頭痛的問題，就有達人們分享自己的秘訣，讓蛋殼輕鬆去除，留下光滑無坑洞的雞蛋。

煮完水煮蛋，該怎麼樣才能順利剝開蛋殼取出光滑的蛋呢？一名女子近日發文分享自己的煮水煮蛋妙招，僅需在煮蛋過程中加入1關鍵，煮完的水煮蛋便會變得非常好剝，而貼文一出也引來不少網友留言討論，更有不少網友分享透過1神器，煮出來的水煮蛋都能完美無暇。

雞蛋營養豐富，而且又可以製作多款蛋料理如溏心蛋、茶葉蛋、水煮蛋等。不少人剝蛋殼時卻會遇上困難。對此，日本廚師公開快速剝蛋殼方法，只要做1個動作即可讓水煮蛋不黏殼，成功簡單剝出光滑完整雞蛋！