# 國小營養午餐  

彰化縣長王惠美縣府團隊積極推動食農教育與國際教育多年，縣內有許多優秀的食農教育推動學校。彰化縣鹿東國小參與社團法人大享食育協會主辦的「2024臺日韓學校午餐食譜交換及供餐交流計劃」，3日上午與日本群馬縣水上町立新治小學校進行線上營養午餐交流，雙方透過午餐分享彼此的飲食文化，深化學生對於多元文化與健康飲食的理解，城市共享國際飲食文化健康教育。 

近日有國小學校營養午餐的菜色引起討論，一道料理「起司馬鈴薯蒸蛋」原本外表普通，更被學生嫌賣相不佳，沒想到學生吃了之後大為喜愛，並將整桶吃乾淨。高雄市岡山國小老師林晉如也公開這道吸引逾220萬人關注的營養午餐食譜。

目前正值柑橘的產季，台中是全台椪柑產量最大的地區，果肉飽滿、美味多汁且香氣濃郁，為實踐午餐吃在地、食當季的精神，台中市政府教育局與市府農業局攜手合作推出「校園午餐柑橘入菜計畫」，由農業局提供在地品質優良的產銷履歷茂谷柑1440公斤，供應給31所響應此計畫的學校。22日孩子們可吃到由校園營養師設計的柑橘菜色，教育局長蔣偉民今天也到大仁國小與孩子們共享美味的學校午餐，大讚「真好吃」。

新北市某國小家長投訴，校內營養午餐有蟑螂和蟲卵；市府教育局表示，今（17）日校方邀衛生專家、督學調查認為，烹煮過程沒有昆蟲摻入，應是昆蟲從湯桶蓋縫隙中鑽入，也確認無蟲卵。

基隆市日前發生國小營養午餐導致學童食物中毒事件，基隆市長謝國樑昨（15）日許下承諾，明年第一季起將調漲國小國中營養午餐的補助額10元。全台國中小的營養午餐目前多以外包給團膳業者的方式進行，雙北地區的營養午餐價格依不同地區，約落在50到70元的區間。立委陳培瑜就指出，這樣的價格與餐飲業實際行情不符：「我們真的很難以路邊攤的價格，要求提供五星級飯店等級的食物！」

關心學生飲食營養與安全，彰化縣長王惠美1日上午前往和美鎮和仁國小視察關心學校中央廚房午餐的供應情形，確保食材安全與餐食供應無虞。王縣長也與學生在食育美學堂一同體驗手做料理，且與學生們共進午餐。王縣長表示，開學了，很多家長擔心孩子在學校的狀況，縣政府重視孩子們的營養午餐，新的學期開始，國中小免費的營養午餐，自辦午餐從過去的三菜一湯，全面提升為四菜一湯，希望讓孩子們吃的營養又健康，讓家長安心，小朋友們健康快樂成長。

為維護學童用餐安全，臺東縣衛生局今年2月起陸續對縣內各國中、小學校營養午餐及供應校園午餐團膳業者進行稽查，檢驗結果皆合格，臺東縣衛生局將持續加強學校午餐製作之衛生稽查，並不定期、及配合縣府教育處等單位，針對學校與學校周邊餐飲業者進行稽查，以維護學生在校食的安全。

到底是什麼樣的食物，能夠讓每天為了難吃的營養午餐而愁眉苦臉的瘦小孩開開心心的跟我報告今天又吃了兩大碗？早有耳聞日本的學校給食非常優秀，但這種大份量的團膳能做到多好吃？我本沒有抱持太大期待，直到我的兒子們轉來日本小學，日本的學校給食實在名不虛傳，也難怪日本學童的健康是全世界第一！（本文舉例之學校皆為親身經歷，亦先敘明有地區差異）

營養午餐是每個人在求學階段一定會有的共同經驗，每到中午由值日生輪流抬餐、排隊盛飯，甚至是爭奪多出來的雞腿等，都是一段青春的回憶，今天就一起來看看網友的討論，再次回味過往的營養午餐時光吧。

如果給你60元，邀請你在台北市大安區吃一頓午飯，你能吃到什麼？答案可能是：什麼都吃不到！這裡是市中心，物價自然不便宜，即使走進台大、國北教大學生餐廳，吃一頓有菜有肉有主食的午飯，至少也要75元。

阿佐想告訴大家一個殘忍的事實：明天要上班上課囉！過完一個充實的周末，大家不知道有沒有對人生更加絕望了呢？沒關係唷，起碼孩子們都去學校上課了呢！可喜可賀！某日與超級大牌的網紅攝影師友人閑聊提起，那些年，國中小營養午餐的任性，突然往事不斷湧現，那些成群結隊推餐車橫衝直撞、提ㄆㄨㄣ桶到處嚇人的回憶，頓時像把無情的歲月刀，不斷刻在臉上。『所以營養午餐最驚人的是什麼啊？』第一次被大牌網紅提問挺受寵若驚。「螢光筆咖哩啊」這個問題身為飲食細節控的阿佐來說完全不是問題。你們現在是不是腦中也馬上有畫面？餐盤盒中，永遠有一格會因為營養午餐的咖哩，而染上莫名其妙的螢光黃色，還怎麼洗都洗不掉，幼時的阿佐，幾度以為團膳阿姨根本孜孜不倦，活到老學到老，所以不小心把夾在耳朵上劃重點用的螢光筆丟到大鍋裡燉煮了。台式咖哩，詭異地充斥在營養午餐的菜單之中，每個月見它1-2次都不奇怪。咖哩，幾乎全世界都有它的蹤跡，著名的印度咖哩、泰式咖哩、日式咖哩，是咖哩界名聞遐邇的三大元老，結果台灣還硬是拉出一條「台式咖哩」的戰線。其實這並不算島內自嗨，台式咖哩也是有幾大特色：螢光黃色、味道不濃、馬鈴薯紅蘿蔔永遠是主角。馬鈴薯與紅蘿蔔這並不難理解，除了深受日式咖哩風格影響之外，這兩大根莖類歸根與咖哩異常合拍又有飽足感，加入地瓜或芋頭總是略顯奇怪。所以本節要探討的重點是：究竟為什麼是螢光黃色的？其實原先咖哩的香料應該是千種萬種，變化多端。在巴黎時我曾經向印度朋友學習製作印度咖哩，只見她從櫥櫃中拿出一個月光寶盒，裏頭裝著數十種辛香料，大家各司其職，沒有誰是主角，再按照祖傳配方製成咖哩醬，她賊賊地說：「印度人使用的香料，你永遠都猜不到」。後來，在研究台式咖哩時，我才明白箇中道理：台式咖哩根本只有薑黃本人在撐場面！無論製作哪一個國家的特色咖哩，或是辛口的萬種香料，或是甜口的各式蔬果，都是不可缺少的元素，而台式咖哩所使用的「咖哩粉」中，薑黃本人佔了至少50%以上的配比，剩下的就是寥寥可數茴香、荳蔻、辣椒等等搭襯，加上台式咖哩在烹調技法上強調先用油炒香咖哩粉，因此當色素遇上油脂泛出螢光，實在要不黃，也難。這亦恰好解釋出為何大多數的人都覺得台式咖哩沒有「咖哩味」，底氣不足，香料下得不夠阿！畢竟當初歐洲人要找的夢幻香料本來就不在台灣。這樣的懷舊口味，雖然與世界無法接軌，卻紮紮實實落在大家的心根，正所謂教育從小開始，台式咖哩，從營養午餐開始教育，正合適。其實台式咖哩還有一個小特色，同鍋咖哩，馬鈴薯像中了邪，有些鬆軟綿爛，有些卻Ｑ彈有勁呢！這當然又是另一個關於馬鈴薯品種的故事了。

衛福部與教育部今（31）日在行政院報告「推動實物給付協助弱勢民眾及學校弱勢學生用餐」情形，針對日前雲林菜農林佳新在臉書上貼文，強調雲林縣雖號稱「農業首都」，但學校營養午餐費菜錢竟然僅18元，教育部次長范巽綠表示，雲林縣政府目前公告的營養午餐經費為每餐22元，林佳新所指18元是單一學校（莿桐國小），「雲林縣是農業大縣，訂這個價錢，我們也覺得很奇怪，可能是因為雲林是蔬菜產地，採購成本較低」，針對單一學校營養午餐費偏低，學校與雲林縣教育局都會檢討。