# 高蛋白食物  

你是否曾因小腿肌肉結實、被戲稱為「蘿蔔腿」而感到困擾？泌尿外科醫師侯鎮邦在臉書專頁發文分享，在醫學眼中，「蘿蔔腿才是好腿」，因為「小腿是人體的蛋白質觀測站」，能反映出一個人的健康狀況與術後恢復力。小腿肌肉量，是手術成功的本錢侯鎮邦解釋，之所以會特別觀察病人的小腿，並非在乎腿型，而是在評估病患體內的蛋白質是否充足。小腿肌肉量能反映全身肌肉狀況，而肌肉不只提供行......

「我有運動也吃很少，為什麼還有脂肪肝？」許多人對脂肪肝的成因充滿迷思。在《下班經濟學》節目中，台大家醫科醫師粘曉菁指出，脂肪肝與單純肥胖不同，其成因與飲食習慣息息相關。她分享了一位半年內狂減37公斤的模範病人，揭示了不用藥也能逆轉脂肪肝的關鍵，同時也破除了兩大常見的減重飲食迷思。脂肪肝不只肥胖，還會造成肝硬化、癌症粘曉菁解釋，脂肪肝並非只是脂肪「包覆」在肝臟......

你每天補蛋白還只靠雞蛋或雞胸肉嗎？其實有許多日常食物的蛋白質含量早已超越雞蛋，不僅營養更全面，也能讓你的飲食不再枯燥！以下整理出16種蛋白質含量高於雞蛋的食材，從海鮮、乳製品到植物性蛋白，無論你是健身、減脂還是純粹想吃得健康，都能從中找到替代選項：16 種蛋白質含量打敗雞蛋的高蛋白食物 鮪魚：每 100g 含蛋白質 23.3g，富含 Omega-3，方便又健......

洋菇營養豐富，富含鐵質與多種氨基酸，有著較高含量的蛋白質與較低的脂肪，因此有「蔬菜牛排」的美名。吃洋菇好處也很多，包含抗氧化、增強免疫力、降血壓等等。不過你知道洋菇、蘑菇差別在哪？該如何挑選新鮮洋菇嗎？農糧署一文讓你看懂。

蛋白質為人體必需的營養素，但對於不吃肉和蛋奶類的人來說，又該如何獲取蛋白質呢？營養師張益堯指出，其實有很多食物都含有「植物性蛋白質」，而黃豆就是最佳的植物性蛋白質來源，除了豆類及豆製品外，芽菜和菇類內含的蛋白質比例也比其他蔬菜來得高，其中，蕈菇類含有多種人體「必需胺基酸」，還能降低罹癌的風險。

肝臟堪稱人體最大的排毒工廠，在體內扮演著重要的角色，然而肝臟內部並沒有神經分佈，等到出現症狀時，恐怕已經於事無補了，日常保養至關重要。對此，營養師列出5種護肝食物，其中，薑黃能加速酒精代謝，降低發炎反應以保護肝臟，而蔬菜類又以花椰菜最具代表，具有高營養價值，也因此被譽為「肝臟清道夫」。

提到補充鈣質，大多數人第一時間想到的都是喝牛奶，事實上，料理中常見的配角「櫻花蝦」鈣質含量更高，是牛奶的28倍，小小一隻含有大量的維生素及礦物質，不只能強化骨骼，還可以預防高血脂、穩定血壓。

近期鬧蛋荒，不論是缺雞蛋或因為心理恐慌而搶購，都使得許多民眾買不到蛋。但是，真的非吃蛋不可嗎？劉怡里營養師指出蛋的營養和好處，並表示其實是可以改吃其他食物的！

世界盃進行得如火如荼！今年葡萄牙巨星C羅（CristianoRonaldo）的表現亦備受注目，就連20年如1日的飲食習慣也成焦點，長期保持7%體脂。有中國健身網紅仿效C羅1天6餐的餐單，由無奶玉米片到去皮雞胸肉，結果他吃到懷疑人生並認輸，深深明白到C羅的成功絕非偶然，單是極端自律已非常人能及，十分佩服對方。C朗健身餐單食足20年　網紅分享試食後感：喪失吞嚥能力

蠶因為能生產蠶絲，在人類經濟生活及文化歷史上佔有一席之地。而2022年4月最新的研究表明，除了蠶絲以外，生產蠶絲過程中所產生的「蠶蛹」具有多種營養素和生物活性物質，過去為廢棄的副產物，如今經人體實驗證實蠶蛹具抗腫瘤療效。

近年隨著健身風潮席捲全台，不少人為了維持健康良好的體態，開始講究飲食，健康水煮餐盒也因此越來越受歡迎。不過，前幾日就有網友提問「健康餐盒為什麼越來越貴？」引發其他網友的熱烈討論，更有不少內行人點出關鍵。

許多人投入健身，練重訓、增肌減脂，運動後總會上下晃動著搖搖杯，調出1杯高蛋白飲品，營養師提醒，並非每個人都適合「高蛋白飲食法」，如果腎臟功能欠佳，每天飲用1杯乳清高蛋白飲品，或少吃澱粉、只吃肉類，可能讓腎功能持續惡化。