# 少鹽  

為響應聯合國全球永續發展目標(SDGs)中第3項「健康與福祉」，雲林縣衛生局積極推動健康飲食，鼓勵縣內餐飲業者加入減糖、減鹽及健康飲食行列。自110年起，雲林縣透過「健康地圖」計畫，推廣符合健康元素的餐點，今年更招募了60家業者加入行列，由專業營養師親自輔導，推出減糖烘焙、減鹽餐點及健康盒餐等選擇。

高血壓最可怕的就是隨之而來的腎病變、眼疾、中風…等嚴重併發症，衛福部107年死因統計資料顯示，國人十大死因中的第2、4、8名，分別是心臟疾病、腦血管疾病及高血壓性疾病，這些都和高血壓直接相關。而血壓若是能獲得良好的控制，除了有助於預防併發症發生，也能降低患者死亡率。

天冷最怕就是血壓突然飆高，尤其是溫度突然間遽降時，更容易促使血管收縮，提高心血管疾病的發生率；台大醫院內科部心臟血管科林彥宏教授表示，許多國外研究都證實，冬天血壓相較比夏天來得高，背後埋下的危險因子除了因天冷容易想喝熱湯，導致不小心攝取過多油脂和鹽分，溫差大也是導致血壓變動最劇烈的原因，因此定期測量血壓才是確保遠離高血壓的關鍵。

腎臟科醫師洪永祥曾發文指出雞排、拉麵和珍珠奶茶等食物吃多傷腎，近日則分享可保護腎臟的前10名健康食材，其中「魚油」位居榜首，並透露其三大護腎功效一次包辦，因此建議多吃秋刀魚、鯖魚、鯷魚、鰹魚、沙丁魚、午仔魚以補足魚油。

鹽有百味之王的稱號，在烹調食物時，鹽是不可或缺的調味料，鹽也有去除異味的作用，同時也能減少食物中多餘的水分，最後，鹽當然是菜餚中的味道增強劑，但原來放鹽都有最佳時機，要落得合時，才可發揮最佳作用。

現代人生活緊湊，為求方便快速，很常到便利商店、超商購買餐點，如果沒有做好飲食搭配，長期容易導致營養不均衡、血糖控制不佳等情形。

對於飲食的健康概念，其中常常被說要「少鹽、少油」，但很多人看到要少油，就會以為要盡量讓油的攝取變成零，其實這樣有點危險，因為有部分的維生素，像是維生素D、維生素E、維生素K、維生素A，這些都需要油脂來輔助吸收，當你完全不攝取油分時，即便有攝取這些維生素，它們還是沒辦法在體內被吸收。

藝人納豆日前驚傳腦出血，台北市副市長蔡炳坤腦中風至今仍昏迷未醒（註1*），除了奪命之外，即使存活也會留下不同程度的神經功能障礙，後遺症更是國人殘障的主因之一。不過，中風其實可以藉由健康的飲食與生活型態來預防，台北慈濟林信光醫師表示，高油、重口味的食物會讓心血管負擔加大、劣化，進而引發三高、腦中風；振興醫院神經內科賴達昌醫師也分享，飲食習慣差再加上長期睡眠不足，會影響免疫系統，產生包含腦中風等許多疾病。

癌症已經連續40年成為台灣十大死因之首，營養師高敏敏指出，癌症其實可以預防，最有效的方式就是透過飲食方面來控制，而她也公開8種防癌食物以及防癌食物，幫助民眾降低罹癌風險。

糖先？鹽先？烹調時，大家有沒有疑問，何時加入糖、鹽？簡單來說，大家煮同一樣菜色，如果加糖、鹽的時間不同，菜餚的效果及口感便有差異，同時也決定了好吃與否及成敗關鍵。醃肉時，下糖、鹽的先後次序，同樣會影響到醃肉是否夠入味。

對許多愛美的人來說，減肥應該是大家共有的經歷，不過減肥是一條漫長的道路，能夠撐到最後成功減重的人少之又少！韓國瘦身網紅MINI在Instagram上擁有超過16萬粉絲追蹤，她主張健康飲食，從不節食也不算卡路里，竟然從70公斤減重至48公斤;更厲害的是，成功減重的她至今已維持超過六年不復胖，因此她也常在社群分享她的減肥餐食譜，傳授大家不用忌口的「減肥原則」和「6大祕訣」。

令人期待的農曆春節即將到來，一家人圍爐相聚免不了要準備一桌子的年菜！但值得注意的是，若在圍爐團聚時沒有適度節制，恐在不自覺下攝取超標的熱量，讓你在年節過後身材圓了一圈；不僅增加身體負擔，還有引發慢性病上身的可能性。因此，如何在假期間吃得開心健康非常重要！

糖吃得太多，水果和全穀食品食用太少—研究者估計，全球每年有1100萬人死於不健康飲食。問題最嚴重的並非大家猜測的美國，而是一個中亞國家。

春節過年期間多會吃上幾頓大餐，在家或出遊也是吃吃喝喝，這些過多熱量，沒有利用消耗，就會囤積變成脂肪。3成至4成的人，在春節過年期間平均會增胖1.7公斤。

罹患糖尿病，飲食上就得少鹽、少糖、少油？醫師表示，這項原則並不適用於高齡糖友，因高齡者多半肌肉量就少，要是再吃得太清淡，恐使肌少症提早報到，增加失能風險。