# 半熟蛋  

水煮蛋熱量低、含有豐富的蛋白質，能單吃也能做成許多料理，不過，想煮水煮蛋有許多眉角，如果沒有掌握火侯就容易在剝殼的時候失敗，對此，以下整理了台日主婦煮水煮蛋零失敗的小撇步，免開火也鮮嫩好剝殼。日本主婦教水煮蛋零失敗做法日本主婦AnyMama在《grape》網站上發文分享，平常煮水煮蛋，都要裝滿滿一鍋水，有點浪費，她的煮法只需要用非常少量的水，也能煮出一樣好吃......

在台灣激烈廝殺的泡麵市場中，不少人甚至發明出自己的獨門吃法，其中，它維力炸醬麵到底是乾麵還是湯麵好吃，長年來一直是社群平台上的熱門話題，其實維力食品早在幾年前就在影音平台公開「官方泡法」，近期這支影片被網友翻出再度熱傳，不少人看完驚呼：「原來吃了二十年都泡錯了！」網友熱議維力炸醬麵神仙組合：半熟蛋、芝麻醬、辣油樣樣來一名網友在Threads上分享自己習慣的維......

蛋常見於各種料理中，富含營養，但人一天最多能吃幾顆蛋呢？對此，無毒教母譚敦慈在三立iNews財經台《醫點不誇張》YouTube頻道中指出，根據北京大學研究，黃種人一天吃三顆蛋，能增加對身體有益的膽固醇，減少體內壞的膽固醇，她也提醒，吃蛋時建議吃全熟蛋，少吃煮太久的蛋，例如滷蛋，蛋的蛋白質可能在長時間煮過後產生心血管有害的氧化膽固醇。

雞蛋煮法千變萬化，同樣地不同的雞蛋煮法，也會導致其中的營養價值各有差異，但哪一種煮法最有助吸收？雞蛋的大小及顏色在營養上又有何分別？日本醫學節目《健康原因講多D》曾邀請小兒科院長伊藤明子醫生及營養師赤石定典講解5個許多人不知道的雞蛋冷知識。

雞蛋營養成分高，除了有豐富的蛋白質之外，還有維生素A、D、E、B12以及葉酸等等，許多人喜歡吃，而雞蛋料理也很多種，像是水煮蛋、荷包蛋、滷蛋、半熟蛋等等，不過半熟蛋該怎麼煎才不會破掉呢？有網友分享料理食譜，只要照著做，就能煎出金黃、流心的半熟蛋。

每個人應該都煎過雞蛋，但要煎出完美的太陽蛋卻不容易。日本綜藝節目《生活小技巧》曾經介紹過一個方法，只要運用1件廚房必備的小器具，就能煎出像外面早午餐店賣相的完美雞蛋！

桃園市一名黃姓孕婦日前與家人到中壢區知名瓦城集團旗下大心餐廳用餐，沒想到當晚與同行者皆出現上吐下瀉症狀，還差點早產，因此掛急診。黃女事後向餐廳反映，卻只得到「未來會把蛋煮熟一點」的回應，氣批餐廳態度消極。對此，桃園市衛生局出手了。

SocialLab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近三個月內「蛋料理」相關話題的網路聲量，帶您了解網友熱議的蛋料理排行。

吃泡麵時，你最愛配什麼菜？雞蛋或許是冰箱中常見的食材，泡麵加蛋更是最常見的搭配，最方便就是把雞蛋放入開水中煮成半熟的狀態。一名網友在發文PTT詢問「在煮泡麵時，經常把麵放進去鍋子後就打蛋下去，最後鍋底都會黏一層蛋白，還要拿鋼刷清洗才刷得掉，有沒有什麼小技巧可以不沾鍋底？」

眾所皆知日本的泡麵非常有名，但居然有一款在地的台灣泡麵擄獲日本人的味蕾，就算售價比台灣原價貴了整整三倍，日本人卻仍對它情有獨鍾。日本網紅「秋山燿平」近日在臉書發文大讚台灣泡麵「統一肉燥麵」的美味，興奮表示「我最近瘋狂吃這個，簡直愛上了！」

雞蛋食譜層出不窮，蛋料理菜式變化多，最常見的炒蛋、蒸蛋、太陽蛋、荷包蛋，溏心蛋、水波蛋、溫泉蛋都深受許多民眾歡迎。這次就還原基本步教大家7種簡單雞蛋料理做法！還有零失敗小撇步和多款蛋料理食譜，跟著以下的秘訣，各位蛋控就可以做出千變萬化的蛋料理啦！

雞蛋營養豐富，而且又可以製作多款蛋料理如溏心蛋、茶葉蛋、水煮蛋等。不少人剝蛋殼時卻會遇上困難。對此，日本廚師公開快速剝蛋殼方法，只要做1個動作即可讓水煮蛋不黏殼，成功簡單剝出光滑完整雞蛋！

農委會動植物防疫檢疫局今（23）日表示，1名旅客日前從仍是禽流感疫區的日本回國時，攜帶被列為禁止入境的10顆半熟蛋，除全遭扣下銷毀，也因沒有事先申報，遭罰新台幣3萬元。

大學附近的商圈往往都是美食的一級戰區，除了求新求變之外，實惠的價格也常吸引許多人慕名而來。本文整理了公館、師大商圈一帶的美食推薦，不論是剛升上大學的新生，或者是到公館、古亭一帶遊玩，都不要錯過這些讓人食指大動的美食！

脆邊太陽蛋（Sunny-sideupegg）油膩但百吃不厭，圍邊有一條香脆金邊，中間包裹著一顆流心蛋黃，拌飯、拌麵或者湯麵都非常適合。只要靠以下4個小撇步，新手都可以輕易掌握，煎出滿分脆邊太陽蛋。

平民美食滷肉飯，向來有「北肉燥、南炕肉」的流派差異。兩個流派各有擁護者，除了彼此爭論，更甚者，還有網友說過：「台北根本沒有滷肉飯」。

你心目中的「咖哩味」是什麼呢？也許是小時候媽媽煮的家常版，也許是曾在家附近開的小餐館記憶。每個人對於那個咖哩味的「期望」也不同，可能是一定要放馬鈴薯、紅蘿蔔，也可能是一定要加一顆劃開會流出蛋黃的太陽蛋。離開家鄉、長大以後，我們都在城市間找尋那股記憶中的味道，縱使不能完全複製，但卻在這些相像的風味中獲得味蕾上的撫癒！

每天餐桌上少不了的「萬能食物」，非雞蛋莫屬！雞蛋是天然最佳蛋白質來源，以及豐富的維生素、礦物質。大家熟知，吃雞蛋不但能提供豐富的營養，韓國最近的研究還發現，一周吃7個以上雞蛋，在女性可以顯著降低代謝症候群，達約23%，甚至腰圍超標可減少約20%。顯然，吃雞蛋搭配正確食物，會是減重好食物！

一年即將結束，是否覺得年終不夠多、辦年貨有夠煩，等等鳥事讓你不開心呢？這時候來嗑碗肉片鋪滿滿的肉丼是最過癮不過了，大口扒飯、爽快夾起份量十足的燒肉，咬個嘴痠肉香四溢，這才叫療癒啊！OpenRice這次幫大家揪出全台四大必吃丼飯，不管是可以埋住整張臉的爆炸份量丼飯、牛小排多到咬到嘴痠的「肉山」，還是連大胃王也不敢再增量的野狼系肉丼，更有膏狀溫泉蛋緩緩流下的滑順燒肉丼飯，都是撫慰自己小小心靈的最高爽度選擇啊！

不論是火鍋沾醬、日式丼飯、韓式拌飯，還是鹹豆漿，不少老饕在食用上述料理時，總忍不住打1顆生雞蛋相佐！除了滿足口腹之慾外，更有不少長輩認為，雞蛋生吃比煮熟更有營養、好吸收。但是，生雞蛋真有這麼厲害嗎？就請專業營養師來為大家解說！

日式料理一向是台灣人鍾愛的菜色之一，尤其是鋪滿彭湃配料的丼飯，更是不少人抗拒不了的美味！不管是正統的日式天婦羅丼飯名店，放滿各式海鮮、魚肉鮮蝦都要比手長，還是酥炸豬排淋上誘人醬汁，甚至是滿滿炸雞看不見白飯的組合，都是愛吃丼飯的人不可錯失的美味，現在就來看看OpenRice這次幫大家準備了哪些不可不狂嗑的吱吱作響炸物丼飯吧！