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乾煎是家常水產料理中最受歡迎的技法之一，只要掌握「少油熱鍋、不頻繁翻動」等關鍵，就能煎出外酥內嫩、帶有迷人焦香的完美口感。許多魚類如白鯧、帶魚、小黃魚，以及油脂豐富的鮭魚、紅魽，都是最適合乾煎的品種；蝦蟹經過高溫更能激發殼甲與膏黃的濃郁香氣。本文深入介紹哪些水產品最適合乾煎、如何處理食材、避免沾鍋與油爆的技巧，讓料理新手也能輕鬆掌握乾煎的烹調訣竅，做出色香味......

乾煎的水產品及其烹調建議1、了喜好享受酥中帶嫩、品嚐略帶焦香的風味，乾煎是水產料理的優先選擇。2、一般體型側扁或色澤銀灰的鮮魚相對通合乾煎。3、肉質細膩的鮮魚除適合清蒸，乾煎也是能展現風味的簡易方法。4、油脂含量相對較高的種類也適合乾煎。輪切、剖片、背開或腹開的水產品，乾煎相對簡單省事。5、少油與熱鍋是乾煎烹調的關鍵要素6、乾煎魚隻或魚片時，下鍋前先拭乾水分......

編按：藝人黃豪平身兼主持人、喜劇演員、舞台劇演員、Podcaster、節目製作人等多重身分，他在新書《不只是喜劇演員：黃豪平的諧槓生存學》中，談起自己和宇珊主持的Podcast《不正常愛情研究中心》曾訪問謝和弦的新任太太莉婭（陳緗妮），而遭到網友砲轟炎上一事，透露自己當時的心境。

編按：藝人黃豪平身兼主持人、喜劇演員、舞台劇演員、Podcaster、節目製作人等多重身分，他在新書《不只是喜劇演員：黃豪平的諧槓生存學》中，回憶起8年前登上《康熙來了》的經歷，短短30秒的辯論、只有10分鐘準備時間，為他的演藝生涯帶來重大轉折。