每個人加盟，基本上都是抱著一個頭家夢，若深入理解加盟主的思維，便可以提供回答「超商店員越來越十項全能，薪水能否順勢漲起來？」這問題的不同思維。加盟主與總部是什麼關係呢？是真的頭家還是工頭？《血汗超商》作者吳偉立給了一個有趣的答案「付薪水給員工這個動作，無形中讓加盟主以為自己是老闆(強化頭家意識)，忽略自己其實是被連鎖總部剝削，其實只能聽命連鎖總部，根本就只是個領薪水(頂多有業績獎金)的工頭的殘酷現實。」同時，加盟主被連鎖企業總部的加盟合約綁死。在門市展店的各種設備器材所需，皆得由加盟主出資；每日營收還得先回繳總公司，再由總公司扣除成本後，提撥給加盟主。
（謎之聲：自己當老闆，為什麼賺的錢還要經過另一方的公式計算後再分配給我利潤呢？)
事實上「加盟主」是整個超商加盟體系帝國得以運作成功的關鍵，因為加盟主是實質工頭，而非真正的「頭家」(自己能享有所有獲利與充分的自主性)。在這體系中，加盟主成為總部與基層員工的緩衝墊，加盟主往往為了能從總部所分配的利潤多一些，進而設法節省營業開銷。基本上，一家加盟門市的經營並沒有太多自主性可言，門市無法獨立進貨，決定賣什麼、價格多少、如何陳列等，加盟總部早已制定了統一經營方針。以致加盟主少數能節省門市營業開銷的方法，例如頂替計時人員的班或是全天候值班成為的少數手段之一，而加盟主就這樣自我吸收人事成本。加盟主不願加薪或增聘也是迫於這個加盟體制的結構性壓迫。因為這同於加盟總部將經營成本與壓力轉嫁到加盟主身上，總部亦是靠著剝削加盟主與基層店員的勞動來繼續運作這部商業機器。吳偉立認為，零售業的加盟制度，其實就是製造業外包制度的延伸，而加盟主如同外包體系中承攬部分製程的小頭家，抱著從勞工翻身為頭家的渴望。
幾天前從《報導者》中，卞中佩的文章看到美國麥當勞加盟體系面臨重要的勞資關係判決的時刻。作者提及，麥當勞加盟連鎖體系長久以來被美國工會質疑是造成部分工時、低工資的原兇。但麥當勞始終以加盟體系，加盟店才是員工的真正雇主而非總部來因應。
該說法在近期受到嚴重挑戰，讓美國服務業受僱者國際聯合會（Service Employees International Union，SEIU）抓住機會告上負責認定勞資關係的全國勞動關係委員會（National Labor Relations Board；NLRB）。原因為何？原來是近年來大數據(Big data)時代，各企業紛紛將生產過程紛紛數據化，包含員工們的勞動過程。盡可能的以量化數據回報給企業總部，提供他們優化生產過程、糾正員工效率等。SEIU提出的證據指出，麥當勞總部近幾年來發展的發展出自己的大數據系統記錄員工的行為，量化後即時上傳到總部，藉由分析這些資料指揮加盟店，介入對於員工的管理、獎懲、訓練。按照美國勞動法令，麥當勞總部就是百分之百扮演著有「指揮管理」權力的雇主。
