對零售業有多年研究的勤業眾信消費產業類會計師柯志賢指出，這種設櫃方式，上一代較難接受，「因為他下個月再去看，這個櫃位就沒有了，但這剛好迎合現在的年輕消費族群，喜歡多變、嘗鮮的購買方式。」
小西門店納入地方小規模的文創專櫃，地下2樓甚至設置了溜冰場，每個轉角都有裝置藝術，連伊勢丹三越（日本三越後來被伊勢丹併購）代表看了都非常驚訝。台南西門店長謝英明指出，小西門店的營業面積只有本館的10分之1，但客流量卻達到本館的一半，成功創造出差異化與新客群，甚至成為外地人朝聖的去處。
現場3：餐飲食品變成百貨最大業種
營收占比二成創歷史新高，合資經營創造差異性
新光三越的餐飲已經超越了化妝品，成為第一大業種，營收占比達到20％。吳昕陽說，三年多前內部就開始調整，「什麼會吸引消費者來，我們就引進什麼。」餐飲美食被視為台灣人的小確幸，內部甚至提出「一層樓一家餐廳」的目標，不少知名餐廳關掉街邊店走入百貨，「到百貨公司吃飯」對消費者已經變成一種習慣。
丸龜製麵、瓦城在台中店的業績表現冠居全台，教父牛排進入信義店後，每月更有上千萬元的營收，「餐飲在假日吸引家庭客，平日也有不少男性上班族走進來吃飯，這些都是新客人。」信義店長曹虹美觀察。抓住這樣的趨勢，新光三越正悄悄架構全新的餐飲事業。甫開幕的新光天地蘇州店，新光三越與義大利百年咖啡品牌Caffe Florian，以合資進入中國市場，成為該品牌在亞洲的第一個據點，未來不只在中國開店，包括台灣或其它國家，新光三越也會成為合作夥伴。
而外界鮮少知道的是，去年底來台、日本最大的蕎麥麵連鎖店──名代富士蕎麥麵，背後也是日方與新光三越共同合資成立。業界人士觀察，新光三越架構餐飲集團的企圖心明顯，畢竟餐飲業在百貨業屬於低毛利、占比卻愈來愈高，合資不僅可以創造差異化，也能共同分享利潤，對於提升整體獲利不失為一個好方法。
有趣的是，吳東興自己對吃很有興趣，「父親自己不太會開發新餐廳，但只要他吃過喜歡的，就會變成老主顧。」新光三越副總經理、吳東興么子吳昕昌形容；而吳東興喜歡吃的餐廳，從味千拉麵、勝博殿到劍持屋等，都已陸續進入新光三越開店。
現場4：美式夜店風搬進日系百貨
老人小孩都來玩，主題式無齡樓面正流行
「東西好吃很重要嗎？新奇才最重要！商品好賺很重要嗎？消費者想買才重要！」 這是新光三越信義店Ａ11地下一樓改裝時的核心概念。曹美虹指出，以AM PM為主題的樓層改裝，依據白天、晚上的風格被重新組合，夜店風被搬進百貨公司，七彩霓虹招牌在漆黑的賣場內彷彿是紐約時代廣場，裡面有酒吧、有飾品、有鞋子還有從韓國引進的棉花糖冰淇淋。
