心情不好「吃炸物」紓壓？14萬人實驗研究揭「罹憂鬱症機率增7%」：這族群特別注意
最新研究指出，油炸薯條等炸物時，可能會產生增加負面情緒的化學物質。（示意圖／取自Pixabay）
壓力大或是心情不好總是會想吃炸物紓壓嗎？最新研究指出，油炸薯條等炸物時，可能會產生增加負面情緒的化學物質，這份研究也登上《美國國家科學院院刊》。
據《CNN》報導，中國杭州研究團隊發現，與不吃炸物的人相比，經常食用炸物（尤其是薯條）的人罹患焦慮症的機率高出12％，罹患憂鬱症的機率也高出7％，尤其是在年輕族群更為明顯。
為了進行研究，研究團隊在11年內調查了140,728人（排除了前兩年曾被診斷有憂鬱症患者參與），發現食用炸物的人共有8,294人患有焦慮症、12,735人患有憂鬱症。
研究顯示，在油炸食物的過程中，會產生一種化學物質「丙烯酰胺」，是導致焦慮和憂鬱的罪魁禍首。研究人員讓斑馬魚長期暴露於含有「丙烯醯胺」環境，結果發現斑馬魚產生焦慮和憂鬱等行為，還有不與其他魚互動，社交能力下降。
該研究作者之一的張宇則認為：「不需要對炸物的不良影響感到恐慌，但保持健康的生活方式和減少購買油炸食品，除了維持整體健康，也有助於心理健康。」
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