台中生產芋頭主要分佈於大甲、大安、外埔、清水及后里等地，去年芋頭栽培面積約881公頃，約占全國1/3，由於氣候影響，台中市這期生產的芋頭與南部同期，產生短期供過於求、價格下跌情形，農業局長張敬昌立即啟動相關機制，穩定芋頭價格，保障農民收益。市長盧秀燕3日在市政會議上，也為台中芋頭品質掛保證，強調品質全國最佳，歡迎大家踴躍購買品嘗。
盧秀燕表示，芋頭與一般農產品不太一樣，不只可當菜餚如佛跳牆，也可做糕餅、冰品或用於甜品，用途非常廣泛，她也分享最佳保存方式，可以切塊冷凍儲存長達1年，解凍後做菜餚、甜品都很適合。
農業局指出，為調節台中芋頭產銷，平衡市場流通數量，張局長日前會同大甲、大安及外埔農會總幹事與大甲區市議員李文傑、楊啓邦及農民座談，討論各項芋頭產銷措施。會中張局長除說明配合農糧署收購加工作業，農業局將同時辦理媒合與開拓新銷售通路、芋頭與其加工品研發多元行銷活動、捐贈鮮芋至慈善團體、弱勢團體及食物銀行等多元去化管道，穩定芋頭市場價格。
農業局長張敬昌表示，去年度芋頭年產量1萬6,481公噸，為穩定市場價格，農業局將採「加工先行，行銷並進」措施，除啟動芋頭收購加工，也規劃補助芋農紙箱、資材及協助集運等措施，透過共同運銷將高品質的芋頭推向各地果菜批發市場；此外，也積極媒合及開拓飲品、火鍋及午餐食材廠商等業者通路、辦理展售活動、電商平台促銷、農產加工品開發與行銷及捐贈給慈善、弱勢團體與食物銀行等措施因應。現逢年節檔期與疫情解封，預期買氣及需求倍增，期透過多元通路去化及推廣，減少芋頭短期量多價跌情事，為農友開創出新契機。 （相關報導： 西門町30年無菜單老店「突宣布歇業」！招牌芋頭粥米粉湯消失 饕客接消息崩潰：童年沒了 ｜ 更多文章 ）
張敬昌說明，年節將至，市府也將媒合外縣市機關團體協助促銷，品質優良且香氣濃厚的台中芋頭可做為年節送禮首選。消費者現在可趁新鮮，吃在地食當季，增購芋頭及其相關產品，農業局也推出「芋見幸福」禮盒，還附上四種芋頭料理食譜，包含芋泥、芋頭粥、甜鹹皆宜的芋頭米糕、蜜芋頭。另外盧市長也補充，蜜芋頭可以煮一大鍋分裝放進冷凍庫，解凍後加牛奶，打芋頭牛奶非常好喝。
